Zongzi trong tiếng Quan Thoại, hoặc joong trong tiếng Quảng Đông, theo truyền thống được ăn trong Lễ hội Thuyền rồng, được tổ chức vào ngày thứ năm của tháng thứ năm theo lịch Trung Quốc, thường là từ cuối tháng 5 đến giữa tháng 6 theo lịch Gregory, để tôn vinh Khuất Nguyên, một nhà thơ nổi tiếng của Trung Quốc được biết đến với lòng yêu nước. Một truyền thuyết kể rằng sau một nỗ lực bất thành để ngăn vương quốc mà anh ta sống bị chinh phục, Yuan đã tự chết đuối, và mọi người ném zongzi xuống sông để ngăn cá ăn thi thể của nhà thơ.
Zongzi thường được gọi là "tamales của Trung Quốc" vì chúng được gói trong tre hoặc lá sậy và do đó giống với tamales của phương Tây. Bên trong zongzi là gạo nếp và nhân bánh. Mặc dù cách chuẩn bị, làm nhân và thậm chí cả cách gói zongzi khác nhau giữa các vùng và các gia đình, nhưng bài viết này cung cấp tổng quan chung và một số công thức cụ thể để bạn có thể thưởng thức những món "tamales" thơm ngon này. Tác phẩm rất xứng đáng với sản phẩm.
Các bước
Phương pháp 1/3: Zongzi truyền thống
Bước 1. Chuẩn bị gạo nếp và nhân bánh
Điều này có thể yêu cầu ngâm qua đêm. Một số công thức cũng khuyên bạn nên ngâm lá tre qua đêm.
- Gạo nếp có nhiều tên gọi tùy thuộc vào quốc gia, nền văn hóa hoặc vùng miền: gạo nếp, gạo ngọt, gạo sáp, gạo botan, gạo mochi, biroin chal, và gạo ngọc trai. Nó đặc biệt dính khi nấu chín. Nó không chứa gluten.
-
Trám thường là món mặn, nhưng có rất nhiều biến thể:
- Đậu xanh không vỏ
- bột đậu đỏ
- Jujubes
- Char siu (thịt lợn nướng kiểu Trung Quốc)
- Xúc xích miền bắc Trung Quốc
- Nấm đen Trung Quốc
- Trứng vịt muối / lòng đỏ
- Hạt dẻ
- Đậu phộng luộc
- Đậu xanh
- Tôm khô
- Con sò
- Gà
Bước 2. Luộc lá tre
Để nguội và lau khô.
Bước 3. Múc cơm lên lá tre
Bước 4. Múc nhân lên trên cơm
Bước 5. Gấp những chiếc lá xung quanh cơm rồi lấp đầy và cố định bằng dây bện
Đây là phần khó nhất, vì vậy hãy xem video minh họa một trong nhiều cách bạn có thể quấn zongzi.
Bước 6. Đun nhỏ lửa zongzi trong 2 đến 5 giờ (theo hướng dẫn của công thức; tùy thuộc vào nhân bánh)
Video - Bằng cách sử dụng dịch vụ này, một số thông tin có thể được chia sẻ với YouTube
Lời khuyên
- Một số người thích thêm một quả trứng vịt muối Trung Quốc hoặc lòng đỏ trứng gà đã nấu chín và tách thành từng phần vào món zongzi của họ.
- Bạn có thể đông lạnh những thứ này trong khi vẫn được bọc trong nhiều tuần; chỉ cần cho vào lò vi sóng cho đến khi tâm ấm.
- Một số công thức nấu ăn nói rằng hãy rửa sạch lá sau khi đun sôi bằng chổi quét rau.
