Rác thải thực phẩm là một vấn đề ngày càng gia tăng trên toàn thế giới. Tại Hoa Kỳ, ít nhất một phần ba số thực phẩm ăn được bỏ vào thùng rác. Không cần phải nói, loại bỏ ngay cả một phần của chất thải này là ưu tiên hàng đầu. May mắn thay, có rất nhiều kỹ thuật có sẵn để giúp bạn giảm lãng phí thực phẩm, điều này không chỉ giúp ích cho môi trường mà còn giúp ích cho túi tiền của bạn. Bằng cách nấu ăn và mua sắm thông minh hơn, cũng như học các cách bảo quản thực phẩm sáng tạo, bạn có thể giảm thiểu lãng phí thực phẩm.
Các bước
Phương pháp 1/6: Mua sắm thông minh hơn
Bước 1. Ăn một bữa ăn nhẹ trước khi mua sắm
Lên lịch mua sắm hàng tạp hóa của bạn sau bữa ăn hoặc đảm bảo ăn nhẹ trước khi đến cửa hàng. Mua sắm khi đói có thể khiến bạn mua nhiều thực phẩm hơn bình thường, điều này có thể dẫn đến lãng phí thực phẩm.
Bước 2. Thử một món ăn mới
Đừng ngại bước ra khỏi vùng an toàn của bạn và thử các sản phẩm mới. Chọn một loại trái cây hoặc rau mới và lạ có thể khuyến khích bạn học các thủ thuật bảo quản mới hoặc các món ăn mới để chế biến. Điều này sẽ khuyến khích bạn sử dụng sản phẩm ngay lập tức thay vì để cho đến khi héo và cuối cùng thối rữa.
- Nếu bạn chưa bao giờ thử ăn thanh long, bạn có thể thử làm món sorbet thanh long.
- Bạn cũng có thể thử trái ugli và thêm nó vào món salad hoặc sinh tố!
Bước 3. Tải xuống ứng dụng dành cho điện thoại thông minh để giúp bạn mua sắm thông minh
Có nhiều ứng dụng dành cho điện thoại hoặc máy tính bảng của bạn có thể giúp bạn tận dụng tối đa việc mua sắm hàng tạp hóa của mình. Một số ứng dụng sẽ cho phép bạn tạo danh sách mua sắm, lập bảng chi phí, ghi ngày hết hạn, v.v. Biết khi nào hàng tạp hóa của bạn hết hạn sẽ giúp bạn giảm lãng phí thực phẩm.
- Ứng dụng Green Egg Shopper cho phép bạn nhập ngày "sử dụng trước" để bạn không bao giờ bỏ lỡ ngày nào và để thức ăn bị lãng phí.
- StillTasty.com cung cấp nhiều thông tin về thời hạn sử dụng của thực phẩm và cách bạn có thể bảo quản thực phẩm đúng cách để tránh thực phẩm bị hư hỏng quá nhanh. Họ cũng cung cấp một ứng dụng tương thích với các thiết bị của Apple.
- Cozi cung cấp một công cụ dựa trên web miễn phí cho phép bạn nhập danh sách mua sắm và lên kế hoạch cho các bữa ăn. Điều này có thể giúp bạn luôn ngăn nắp với hàng tạp hóa của mình và ngăn lãng phí thực phẩm.
- MINI Fridge cho phép bạn theo dõi những gì có trong tủ lạnh của bạn theo “hạn sử dụng” và ngày hết hạn.
Phương pháp 2/6: Lãng phí ít thức ăn hơn khi nấu
Bước 1. Nghiên cứu thức ăn nào giữ lại tốt cũng như thức ăn thừa
Một số loại thức ăn không giữ được tốt như thức ăn thừa và một số loại thức ăn thừa tuyệt vời! Biết loại thực phẩm nào bạn nên tiêu thụ ngay lập tức và loại nào sẽ tạo ra thức ăn thừa tuyệt vời sẽ giúp bạn biết cần chuẩn bị bao nhiêu.
- Tìm kiếm công thức nấu ăn ngon. Có rất nhiều trang web, như Allrecipes và BBC Good Food, liệt kê các công thức nấu ăn đặc biệt cho mục đích này.
- Nói chung, thực phẩm tươi sống (chưa nấu chín) sẽ không ngon. Sản phẩm sẽ bị héo và nhão vào thời điểm bạn sẵn sàng ăn.
- Cà ri tạo ra thức ăn thừa tuyệt vời vì các loại thảo mộc và gia vị trong nước sốt tiết ra nhiều hương vị hơn nếu chúng được giữ lâu hơn.
- Đậu và các loại đậu có thể để được đến năm ngày dưới dạng thức ăn thừa và rất ngon!
Bước 2. Nấu ăn với các phần trong tâm trí
Nếu bạn đang nấu ăn cho chính mình hoặc cho người khác, hãy thận trọng với số lượng được liệt kê trong công thức mà bạn có thể chuẩn bị. Nếu công thức nấu ăn được thiết kế với mục đích gia đình, có thể không thực tế nếu cho rằng bạn có thể tự ăn thức ăn thừa.
- Nếu công thức nấu ăn dành cho gia đình và bạn chỉ nấu cho một hoặc hai người, hãy cắt giảm một nửa số lượng nguyên liệu được liệt kê trong công thức. Bạn cũng có thể cần giảm thời gian nấu.
- Tìm kiếm các công thức nấu ăn dành cho những cá nhân chỉ nấu ăn cho một hoặc hai người.
Bước 3. Sử dụng thực phẩm dễ hỏng một cách nhanh chóng
Khi trở về từ cửa hàng tạp hóa, hãy sử dụng sản phẩm dễ hỏng của bạn càng sớm càng tốt. Sản phẩm sẽ bắt đầu thối rữa trong vòng một hoặc hai tuần, vì vậy điều quan trọng là phải sử dụng hết chúng trước để không lãng phí thực phẩm.
- Xác định công thức sản phẩm sẽ được sử dụng ngay lập tức để đảm bảo rằng tất cả sản phẩm đều được sử dụng.
- Bạn có thể sử dụng sản phẩm để làm chất bảo quản hoặc ngâm chua.
- Đông lạnh sản phẩm để sử dụng sau này. Hầu hết các loại thực phẩm đều đông lạnh tốt, ngoại trừ rau lá, trứng còn nguyên vỏ và nước sốt kem.
Bước 4. Sử dụng thức ăn thừa cho các mục đích khác
Có nhiều cách mà bạn có thể tận dụng thức ăn thừa thay vì vứt chúng vào thùng rác hoặc vào thùng xử lý rác.
- Khi mua gà, hãy mua loại có xương và da và tự cắt ra khi bạn trở về từ cửa hàng, thay vì mua loại không xương, không da. Phần xương và da có thể được dùng kết hợp với thịt vụn rau củ để làm thành một lượng gà kho khá lớn.
- Bạn có thể lọc và bảo quản mỡ thịt xông khói dư thừa trong chảo sau khi chiên một số miếng thịt xông khói. Sau khi nguội đi, nó tạo ra một loại dầu ăn ổn định trong thời hạn sử dụng với hương vị thơm ngon.
- Thay thế dầu ăn bằng kem chua hoặc bơ sắp hỏng nếu nó không ảnh hưởng xấu đến hương vị.
- Sử dụng một lượng nhỏ sữa chua trong món hầm để món ăn có vị chua và béo hơn.
- Thay kem chua bằng sữa chua và phô mai cho món BBQ
- Một lượng nhỏ salad có thể được cắt nhỏ và dùng làm trang trí cho đậu lăng
- Sử dụng trứng làm keo dán thực phẩm cho các công thức chiên giòn
- Hầu hết tất cả các loại trái cây đều có thể dùng trong sinh tố hoặc nước trái cây
Phương pháp 3/6: Bảo quản thực phẩm
Bước 1. Làm đông lạnh thực phẩm
Đông lạnh là một trong những cách phổ biến nhất để bảo quản thực phẩm. Nói chung, giữ thực phẩm ở nhiệt độ đông lạnh, ngăn vi sinh vật gia tăng số lượng và làm hỏng thực phẩm. Do đó, đông lạnh có thể là một cách hiệu quả để bảo quản các chất dinh dưỡng.
Thực phẩm đông lạnh sẽ thay đổi kết cấu sau khi hâm nóng, vì vậy tốt nhất là bạn nên tránh để đông lạnh những thứ như nước sốt kem hoặc sữa chua, húng quế, mùi tây, pho mát mềm, táo, chanh, dưa chuột, cần tây, hành tây, rau lá, v.v
Bước 2. Thức ăn có thể
Một cách tuyệt vời để bảo quản thực phẩm là học cách làm, nếu bạn chưa quen với nó. Đồ hộp loại bỏ oxy và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn làm hỏng thực phẩm. Có một số kỹ thuật đóng hộp mà bạn có thể lựa chọn.
- Đóng hộp trong nồi áp suất bao gồm việc sử dụng nồi áp suất để tạo ra đủ áp suất và nhiệt sẽ tạo ra một lớp niêm phong để giữ không khí và chất lỏng ra ngoài. Đây là phương pháp an toàn nhất để bảo quản thịt, rau, gia cầm và hải sản.
- Đóng hộp trong nồi nước sôi là lý tưởng và an toàn cho cà chua, trái cây, mứt, dưa chua và các chất bảo quản khác.
Bước 3. Khử nước cho thức ăn
Thực phẩm khử nước liên quan đến việc loại bỏ nước có trong thực phẩm, để lại cho bạn một phiên bản khô. Cách này phổ biến vì nó hoàn toàn tự nhiên, giúp thực phẩm dễ di chuyển và có thể ngon. Thử khử nước thực phẩm như táo, cà chua, bông cải xanh hoặc cà rốt bằng lò nướng hoặc máy khử nước.
Bước 4. Dưa món
Thức ăn ngâm được ngâm trong dung dịch giúp thức ăn không bị hỏng. Việc ngâm chua có thể được thực hiện mà không cần đóng hộp và thường sử dụng giấm hoặc nước muối. Đừng giới hạn việc ngâm dưa chua - bạn cũng có thể bảo quản bí vàng, đậu xanh và anh đào theo cách này.
Bước 5. Lên men thức ăn
Lên men và ngâm chua có quy trình chuẩn bị tương tự nhưng phương pháp bảo quản thực phẩm theo những cách khác nhau. Lên men sử dụng một quá trình được gọi là “lên men lacto” để bảo quản thực phẩm và nâng cao hàm lượng chất dinh dưỡng. Bạn có thể lên men trái cây cũng như lên men rau củ.
Phương pháp 4/6: Lưu trữ thực phẩm
Bước 1. Sắp xếp các kệ trong tủ lạnh của bạn
Biết cách sắp xếp tủ lạnh sẽ giúp đồ dùng của bạn được lâu hơn vì các khu vực khác nhau trong tủ lạnh có nhiệt độ khác nhau và một số đồ cần phải lạnh hơn những đồ khác. Thực hành này cũng sẽ giảm thiểu lãng phí thực phẩm.
- Các sản phẩm từ sữa nên được bảo quản ở trên cùng của tủ lạnh, nơi mát mẻ nhất.
- Cất thịt và cá trên giá hoặc kệ ở (các) tầng giữa.
- Đặt pho mát và thịt nguội vào ngăn đầu tiên bên dưới kệ dưới cùng.
- Bảo quản nông sản và trái cây trong ngăn dưới cùng hoặc ngăn dưới cùng được kiểm soát độ ẩm, nếu có.
- Bảo quản trứng và bơ trong ngăn có nắp đậy ở cửa tủ lạnh. Điều này giúp chúng không bị quá lạnh.
- Đặt nước sốt và nước xốt vào các ngăn giữa của cửa tủ lạnh.
Bước 2. Bảo quản rau hợp lý
Một số loại rau tốt nhất nên để ngoài tủ lạnh và một số loại nên được bảo quản lạnh ngay sau khi mua.
- Bảo quản tỏi ở nơi khô ráo và thoáng khí.
- Để riêng hành tây và khoai tây vì chúng sẽ làm hỏng nhau nhanh hơn.
- Bảo quản khoai lang ở nơi tránh nhiệt và ánh sáng.
- Hầu hết các loại rau khác nên được bảo quản lạnh.
Bước 3. Bảo quản trái cây cho phù hợp
Hầu hết trái cây cần chín hoặc mềm ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào tủ lạnh, và một số loại trái cây cần được bảo quản trong tủ lạnh ngay sau khi mua. Còn những loại khác có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng mà không sợ hỏng quá nhanh.
- Chuối, dưa mật, trái kiwi, xoài, xuân đào, dứa, … cần chín ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào tủ lạnh, nếu không chúng có thể bị mất hương vị.
- Hầu hết các loại quả mọng cần được bảo quản lạnh ngay sau khi mua. Để chúng ở nhiệt độ phòng sẽ làm tăng tốc độ thối rữa.
- Có thể bảo quản táo, nhiều loại trái cây có múi và dưa hấu ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, chúng thường sẽ giữ được lâu hơn nếu được bảo quản lạnh.
- Trái cây thải ra khí sẽ làm chín trái cây khác gần đó. Hãy ghi nhớ điều này khi bảo quản trái cây trong tủ lạnh hoặc trên quầy. Để riêng các loại trái cây mà bạn không muốn chín quá nhanh.
Phương pháp 5/6: Luôn có tổ chức
Bước 1. Dọn sạch những thứ lộn xộn trong tủ lạnh
Một tủ lạnh lộn xộn sẽ khiến không khí không được lưu thông đúng cách và làm mát thực phẩm được bảo quản. Bạn sẽ muốn bắt đầu bằng cách tìm hiểu cách tốt nhất để sắp xếp tủ lạnh của mình.
- Đổ hết đồ trong tủ lạnh ra ngoài và lau thật sạch.
- Bỏ thức ăn đã hư hỏng.
- Sắp xếp các thùng thực phẩm. Một số thùng nhất định được chỉ định cho sản phẩm, thịt và pho mát.
- Sau khi đổ đầy các thùng, hãy bắt đầu cho phần thực phẩm còn lại vào.
Bước 2. Sử dụng FIFO
FIFO là viết tắt của First In, First Out và là một tiêu chuẩn thực hành trong các nhà hàng và bếp thương mại. Khi mở gói hàng tạp hóa tại nhà, hãy đặt các sản phẩm cũ ở phía trước và cất các sản phẩm mới ở phía sau. Điều này sẽ đảm bảo rằng bạn đang sử dụng hết hàng tạp hóa cũ trước khi chúng hư hỏng.
Bước 3. Theo dõi những gì bị ném ra ngoài
Giữ một danh sách những thứ bạn đã vứt bỏ có thể dùng để nhắc nhở bạn nên cân nhắc lại việc mua nó vào lần sau. Nếu bạn chưa sử dụng trước đây, có lẽ bạn không muốn ăn thực phẩm đó và sẽ thật lãng phí nếu bạn mua lại.
Bước 4. Quyên góp cho ngân hàng thực phẩm
Thay vì vứt bỏ thứ gì đó mà bạn không muốn ăn, hãy cân nhắc việc tặng thực phẩm cho ngân hàng thực phẩm. Điều này vừa giúp thức ăn không bị lãng phí, vừa giúp bạn có thể giúp đỡ những người khác đang gặp khó khăn.
- Tìm kiếm trực tuyến các ngân hàng thực phẩm trong khu vực của bạn. Bạn cũng có thể hỏi bạn bè hoặc gia đình nếu họ biết về bất kỳ điều gì và có thể hướng dẫn bạn.
- Một khi bạn đã chỉ định một ngân hàng thực phẩm trong khu vực của mình để quyên góp, hãy tìm kiếm trực tuyến hoặc gọi điện để tìm hiểu loại thực phẩm họ làm và không chấp nhận.
- Hầu hết các ngân hàng thực phẩm sẽ không chấp nhận thực phẩm chưa được chuẩn bị trong nhà bếp được cấp phép chế biến hoặc chế biến thực phẩm.
- Thông thường, có thể chấp nhận tặng thực phẩm không dễ hư hỏng được đóng gói kín hoặc đựng trong hộp đã mua từ cửa hàng.
Phương pháp 6/6: Sử dụng Quảng cáo
Bạn có thể sử dụng các thành phần dễ hỏng theo những cách sáng tạo ngoài ý muốn. Bạn có thể thay thế các thành phần có thời hạn sử dụng lâu hơn bằng những thành phần này. Điều này cũng sẽ giúp bạn sử dụng các thành phần có thời hạn sử dụng lâu hơn. Điều này chủ yếu áp dụng cho thực phẩm bạn không thể đông lạnh.
Bước 1. Sử dụng sữa
Bạn có thể sử dụng sữa theo những cách sau:
- Trong một ly sinh tố
- Thêm văn hóa để làm sữa chua
- Cô đặc / thanh trùng nó để kéo dài tuổi thọ của nó vài ngày nữa
Bước 2. Dùng salad
Để dùng món salad sắp hỏng, hãy cho nó vào sinh tố với củ dền, sữa và mật ong.
Bước 3. Dùng trứng như sau:
- Mua một hỗn hợp bánh và nướng bánh cho văn phòng.
- Áo khoác và nướng bánh ngô hoặc bánh mì với chúng để làm chúng mềm hơn
Bước 4. Dùng rau
Nướng rau để kéo dài thời hạn sử dụng thêm vài ngày, vì vậy bạn có thể bỏ chúng vào một số công thức
Lời khuyên
- Tìm hiểu càng nhiều càng tốt về các phương pháp bảo quản thực phẩm. Nếu có một điều mà tổ tiên nông dân của chúng ta nắm vững, thì đó là nghệ thuật bảo quản thực phẩm. Nhiều phương pháp mà họ đi tiên phong như sấy khô, đóng hộp, ngâm chua và lên men vẫn là những cách bảo quản thực phẩm chủ yếu và lành mạnh nhất. Bảo quản thực phẩm là một cách tuyệt vời để giảm thiểu lãng phí thực phẩm và thậm chí có thể trở thành một sở thích.
- Thực hiện tìm kiếm trên Internet cho một thứ gì đó dọc theo dòng “phương pháp bảo quản thực phẩm” hoặc “cách bảo quản thực phẩm”. Điều này sẽ mang lại hàng nghìn kết quả mà bạn có thể sàng lọc để tìm hiểu thêm các kỹ thuật bảo quản thực phẩm.
Cảnh báo
- Luôn kiểm tra thực phẩm bảo quản trước khi ăn để đảm bảo rằng thực phẩm không bị hư hỏng do nhầm lẫn.
- Hãy hết sức cẩn thận khi đóng hộp, vì sử dụng nồi áp suất và nhiệt để đậy kín lọ có thể gây nguy hiểm nếu không đúng cách. Đảm bảo rằng bạn hiểu kỹ cách thực hiện. Tìm sự trợ giúp từ một người đã quen với cách thực hiện nếu bạn không chắc chắn.
