Mọi người trồng các loại thảo mộc vì nhiều lý do khác nhau: nấu ăn và gia vị, phương pháp điều trị tại nhà cho các bệnh nhẹ, thậm chí cả hương thơm và sắc đẹp. Đó là một cách tiết kiệm hơn nhiều để tiếp cận những mặt hàng thiết yếu này. Tuy nhiên, đặc biệt đối với những người lần đầu tiên trồng thảo mộc, có thể bối rối khi cố gắng tìm ra thời điểm và cách thu hoạch các loại thảo mộc của bạn để tận dụng tối đa chúng. Bằng cách lên lịch thu hoạch một cách thông minh, thu hái hiệu quả các loại thảo mộc và bảo quản chúng đúng cách, bạn có thể biến khu vườn nhà mình thành một nguồn dồi dào các loại thảo mộc thơm ngon.
Các bước
Phương pháp 1 trong 3: Lập lịch thời gian lý tưởng
Bước 1. Thu hoạch dựa trên những gì bạn cần
Một số loại thảo mộc được thu hoạch không chỉ để lấy lá mà còn cả hạt và / hoặc hoa của chúng. Bạn sẽ cần phải điều chỉnh khi thu hoạch tùy thuộc vào phần nào của loại thảo mộc bạn muốn. Ví dụ, rau mùi ngò gai (nghĩa là "quả" hoặc phần hạt của cây) chỉ có sau khi hoa hình thành vỏ hạt, nhưng khi đó nó sẽ có rất ít lá.
- Nếu bạn đang trồng để lấy hạt (ví dụ: thì là, thì là, rau mùi hoặc caraway), hãy thu hoạch vào khoảng thời gian vỏ hạt chuyển màu.
- Nếu bạn đang phát triển để lấy lá, hãy thu hoạch trước khi cây bắt đầu nở hoa. Một số loại thảo mộc như húng quế có vị đắng sau khi chúng bắt đầu ra hoa.
- Đối với hoa của các loại thảo mộc như hoa oải hương, cây lưu ly và hoa cúc, hãy thu hoạch trước khi hoa nở hết.
- Chờ đến cuối mùa hè hoặc đầu mùa thu để nhổ các loại cây như nhân sâm và goldenseal.
Bước 2. Thu hoạch khi các loại thảo mộc của bạn khỏe mạnh
Nếu cây của bạn trông bị hư hại, mọc um tùm hoặc bị bệnh, đừng cố thu hoạch chúng. Khả năng bạn sẽ nhận được một sản phẩm phụ có mùi vị khó ăn hoặc bị mốc cao hơn đáng kể. Thay vào đó, hãy cắt tỉa và chăm sóc các loại thảo mộc của bạn cho đến khi chúng khỏe mạnh trở lại và thu hoạch sau khi chúng đã có đủ thời gian để phục hồi sự phát triển của chúng.
Bước 3. Chọn trước khi hoa thảo mộc của bạn ra hoa
Các loại thảo mộc mất nhiều hương vị và có xu hướng trở nên đắng sau khi ra hoa. Để đảm bảo rằng các loại thảo mộc của bạn sẽ ngon, hãy thu hoạch trước khi chúng bắt đầu ra hoa.
Thời điểm có thể là chìa khóa: lá oregano, cỏ xạ hương và bạc hà trở nên có hương vị thơm ngon nhất ngay trước khi chúng bắt đầu nở
Bước 4. Thu hoạch theo độ tuổi
Một số loại thảo mộc có thể dự đoán được thời gian sớm nhất mà bạn có thể bắt đầu thu hoạch. Tuy nhiên, nó có thể phụ thuộc vào việc bạn đã trồng chúng dưới dạng hạt giống hay bạn đã cấy ghép chúng hay chưa. Sử dụng những điều sau đây làm hướng dẫn để thu hoạch các loại thảo mộc thông thường:
- Mùi tây: 70-90 ngày sau khi trồng
- Hương thảo: 6 tuần sau khi trồng
- Sage: 75 ngày sau khi cấy
- Tía tô đất, bạc hà (và bạc hà), ngải giấm và cỏ xạ hương có thể được thu hoạch bất cứ lúc nào khi cây cỏ đã mọc và ra lá.
- Sử dụng phán đoán của riêng bạn, quá. Tốt nhất là bạn nên thu hoạch dựa trên diện mạo của cây - và xem nó có sẵn sàng hay không - thay vì chọn ngày.
Bước 5. Thu hoạch theo chiều cao
Rất khó để biết chính xác khi nào các loại thảo mộc của bạn có thể nở hoa vì chu kỳ phát triển của các loại thảo mộc có thể bị cản trở hoặc khuyến khích bởi thời tiết. Ngoài ra, sự trưởng thành khác nhau giữa các loại cây. Một cách chính xác để chắc chắn rằng bạn có thể bắt đầu thu hoạch các loại thảo mộc của mình là đo chiều cao của chúng. Nếu các loại thảo mộc của bạn đáp ứng yêu cầu tối thiểu được liệt kê dưới đây, bạn có thể bắt đầu thu hoạch:
- Húng quế: cao 6-8"
- Ngò: dài 6-12"
- Oregano: cao 3-4"
Bước 6. Chọn vào buổi sáng
Các loại thảo mộc được sử dụng cho cả hương thơm và mùi vị của chúng, cả hai đều có nguồn gốc từ các loại dầu mà chúng sản xuất tự nhiên. Một cách hợp lý, bạn nên chọn các loại thảo mộc của mình khi chúng có nồng độ dầu cao nhất. Điều này xảy ra vào sáng sớm, khoảng thời gian sương sớm đang bay hơi.
- Hãy chắc chắn rằng bạn hái các loại thảo mộc của bạn trước khi nhiệt trong ngày bắt đầu. Sức nóng của mặt trời sẽ làm khô cây, làm giảm lượng dầu.
- Không rửa sương trên lá, nếu không sẽ làm mất mùi thơm của thảo mộc.
Bước 7. Thu hoạch trong suốt mùa vụ
Ngoài việc bắt đầu sớm, bạn nên thu hoạch thường xuyên. Điều này thúc đẩy tăng trưởng mới. Nói chung, bạn có thể tiếp tục thu hoạch cho đến khi sương giá đầu tiên. Tuy nhiên, các loại thảo mộc lâu năm (có nghĩa là các loại thảo mộc sống từ ba năm trở lên) không nên thu hoạch sau tháng 8 để bạn không vô tình khuyến khích cây phát triển khi quá lạnh không thể sống được.
Phương pháp 2/3: Thu thập các loại thảo mộc
Bước 1. Sử dụng các công cụ tốt
Khi cắt cây, hãy đảm bảo rằng dụng cụ cắt của bạn phải sạch và sắc bén. Điều này sẽ thúc đẩy quá trình chữa lành nhanh hơn và ngăn ngừa cây của bạn bị bệnh.
- Bạn cũng có thể muốn đeo găng tay để giữ cho tay không bị bẩn và bảo vệ chúng khỏi bất kỳ loài gây hại tiềm ẩn nào.
- Vệ sinh dụng cụ thu hoạch của bạn bằng cồn tẩy rửa giữa các cây trồng để giảm nguy cơ lây lan dịch bệnh.
Bước 2. Xác định vị trí khu vực phù hợp để cắt
Hầu hết mọi người muốn các loại thảo mộc của họ là một nguồn cung cấp bền vững sẽ mọc lại ngay cả sau khi được sử dụng. Để chắc chắn rằng bạn không vô tình giết chết các loại thảo mộc của mình, không thu hoạch nhiều hơn ⅓ cây mà bạn có thể nhìn thấy. Để thu hoạch lá, bạn sẽ muốn cắt (từ một cây trưởng thành) vài inch xuống thân cây.
- Bạn cũng có thể chỉ cần chọn một vài mảnh mà bạn cần khi cần, nhưng cắt nhỏ chúng sẽ kích thích sự phát triển tốt hơn sau đó.
- Những chiếc lá mềm nhất, lý tưởng cho món salad và nước sốt, nằm ở phần ngọn của cây. Những chiếc lá già hơn, có hương vị đậm đà hơn rất tốt cho các công thức nấu ăn và sẽ nằm ở dưới cùng của cây.
Bước 3. Tỉa thảo mộc đồng thời
Trong khi bạn đang thu hoạch, hãy tìm những chiếc lá úa vàng và sắp chết cũng như nụ hoa. Loại bỏ những thứ không mong muốn này sẽ khuyến khích sự phát triển của lá tốt hơn, nhanh hơn, và trong trường hợp thứ hai, nó giúp giữ cho lá mềm hơn.
Hãy để một cây đi gieo hạt (nghĩa là không làm cỏ hoặc cắt tỉa nó đi và để tự nhiên làm công việc gieo giống cho bạn) từ kho của bạn để có hạt giống cho vụ mùa năm sau
Bước 4. Kẹp ở mặt đất
Một số loại thảo mộc, như mùi tây và hẹ, không có nhánh tạo ra lá trên thân của chúng. Đúng hơn, thân cây của chúng là loại thảo mộc. Trong trường hợp mùi tây, bạn cần cắt chúng khỏi mặt đất. Nếu không, cây sẽ không mọc chồi mới để thay thế chồi cũ.
Tuy nhiên, đối với các loại cây khác, bạn nên để nguyên một phần thân cây. Đối với hẹ, để lại 2 đến 3 inch khi bạn thu hoạch để hỗ trợ sự phát triển mới
Bước 5. Đào rễ các loại thảo mộc
Các loại thảo mộc như bồ công anh, ngưu bàng và đậu vàng có rễ vòi đơn thân không thể rút ra đơn giản: phần trên cùng của cây sẽ tách ra khỏi phần dưới cùng. Bạn sẽ cần dùng xẻng hoặc nĩa đào để lấy rễ ra. Hãy cảnh báo trước: một số rễ có thể rất sâu và rất lớn tùy thuộc vào cây trồng; Ví dụ, cây ngưu bàng có thể có rễ dài tới 12 inch và dày 1 inch.
Bước 6. Chuẩn bị các loại thảo mộc của bạn để sử dụng ngay lập tức
Nếu bạn định sử dụng các loại thảo mộc mới hái để nấu ăn, bạn sẽ muốn loại bỏ chúng khỏi thân cây bằng cách trượt ngón cái và ngón trỏ từ trên xuống dưới, kéo chúng ra khi bạn tiếp tục. Nếu bạn có ý định sử dụng chúng để tạo hương thơm hoặc bảo quản chúng sau này, hãy để lại lá và / hoặc hoa của các loại thảo mộc của bạn trên thân cây.
- Nếu loại thảo mộc này chỉ đơn giản là dùng để làm hương liệu trong nấu ăn nhưng không ăn được, bạn có thể nấu cả thân với lá để dễ dàng loại bỏ mục khi bạn hoàn thành. Ví dụ, lá nguyệt quế thường được sử dụng để làm gia vị cho súp, ớt và các thực phẩm mặn khác, nhưng chúng không bao giờ được ăn, vì vậy bạn có thể thấy dễ dàng hơn khi để nguyên cuống lá.
- Nếu lá không dễ bung ra, chẳng hạn như lá mùi tây và lá nguyệt quế, bạn có thể dùng kéo để cắt chúng.
Phương pháp 3 trên 3: Bảo quản các loại thảo mộc để sử dụng sau này
Bước 1. Đừng thu hoạch quá nhiều
Ngay cả khi bạn không có kế hoạch sử dụng các loại thảo mộc ngay lập tức để nấu ăn, bạn vẫn cần phải xử lý chúng trong vòng 24 giờ. Các loại thảo mộc được để trong một ngày hoặc hơn có thể kết thúc với các lá bị thâm và bắt đầu xấu đi. Điều này sẽ làm mất mùi thơm và hương vị của dầu.
Ngay cả khi nó có vẻ bất tiện, hãy làm việc theo từng đợt để bạn không lãng phí bất kỳ công sức nào của mình
Bước 2. Làm sạch các loại rau thơm của bạn
Đặc biệt nếu bạn có ý định bảo quản các loại thảo mộc của mình để sử dụng sau này thì bạn cần phải rửa sạch chúng trước. Bọ có thể sinh sản và nở trên các loại thảo mộc đã được phơi khô. Đối với những cây gần đây gặp mưa, bạn nên dùng khăn ẩm lau sạch chúng. Nếu cây của bạn bị bám bụi, hãy rửa sạch trong vòi nước mát và sau đó loại bỏ phần thừa bằng cách sử dụng dụng cụ quay salad. Nhẹ nhàng thấm khô thảo mộc bằng khăn để kết thúc.
- Nếu bạn có thể tránh rửa rau thơm, hãy làm như vậy, vì điều này sẽ làm chậm quá trình bảo quản. Tuy nhiên, nếu bạn sống trong một khu vực đặc biệt nhiều bụi do hạn hán hoặc môi trường tự nhiên (ví dụ như sa mạc hoặc gần bãi biển), bạn có thể không có lựa chọn nào khác.
- Đối với các loại thảo mộc rễ, bạn sẽ muốn rửa sạch bụi bẩn mà không cần xà phòng và sau đó lau khô.
Bước 3. Làm khô các loại thảo mộc bằng máy khử nước thương mại
Có rất nhiều thiết bị khử nước có sẵn cho người tiêu dùng. Bạn có thể mua chúng trực tuyến tại Amazon hoặc tại các nhà bán lẻ như Target hoặc Bed Bath & Beyond. Làm nóng máy khử nước ở nhiệt độ 95-115 độ F và đặt các loại thảo mộc của bạn thành một lớp duy nhất trên khay được cung cấp, loại bỏ các lá lớn hơn khỏi thân dày. thảo mộc khô hoàn toàn tùy thuộc vào độ ẩm của lá ban đầu.
Lá thảo mộc sẽ vụn khi khô, nhưng rễ cây thậm chí còn cứng hơn trước
Bước 4. Làm khô các loại rau thơm bằng cách bó chúng lại
Quá trình này đặc biệt hiệu quả đối với các loại thảo mộc có thân thực sự cứng cáp như cây xô thơm và cây hương thảo. Loại bỏ các lá ở phần dưới của thân cây để chúng không có khả năng bị mốc sau này, sau đó gom các thân cây thành bó có đường kính khoảng 1 inch. Buộc chặt các bó với nhau bằng dây chun hoặc dây buộc xoắn, sau đó treo ngược các bó ở nơi tránh ánh nắng trực tiếp (để tránh tẩy trắng).
Bước 5. Làm khô rễ thảo mộc của bạn trong lò nướng
Riêng đối với các loại rau thơm củ đã được cắt nhỏ, bào hoặc cắt nhỏ, bạn có thể sấy khô trong lò nướng của mình. Thu thập tất cả các loại thảo mộc bạn muốn sấy khô trong một khay an toàn với lò nướng và đặt chúng vào lò nướng. Đặt nhiệt độ lò nướng của bạn ở 200 độ F và khi lò được làm nóng đến nhiệt độ thích hợp, hãy tắt lò. Mở cửa lò để không khí lưu thông và rễ nguội dần; chúng phải khô.
Bước 6. Kiểm tra xem các loại thảo mộc của bạn đã khô hoàn toàn chưa
Nếu tại thời điểm này, các loại thảo mộc của bạn vẫn còn lưu giữ hơi ẩm và bạn cố gắng cất chúng đi, sau này bạn có thể sẽ bị mốc, không sử dụng được thảo mộc. Hãy chắc chắn rằng chúng thực sự khô hoàn toàn bằng cách cho chúng vào lọ, đậy nắp và để chúng trên mặt bàn trong một hoặc hai ngày. Khi bạn mở lọ một lần nữa, hãy kiểm tra phần dưới của nắp xem có hơi nước đọng hay không, điều này cho thấy các loại thảo mộc của bạn vẫn còn quá ẩm để bảo quản.
Tiếp tục khử nước cho các loại thảo mộc của bạn khi cần thiết
Bước 7. Bảo quản đúng cách các loại thảo mộc của bạn
Bảo quản các loại thảo mộc của bạn trong một hộp thủy tinh kín khí. Các lọ thợ nề thường được khuyên dùng. Nếu bạn thừa một loại thảo mộc chưa được xay sẵn, bạn có thể sử dụng thiết bị đóng gói chân không để giữ cho nguồn cung cấp số lượng lớn của bạn tươi hơn trong thời gian dài hơn.
