Hẹ là một loại cây thuộc họ hành, nhưng không giống như hầu hết các loại hành, phần lá được thu hoạch thay vì lấy củ. So với hành tiêu chuẩn, hẹ có vị nhẹ hơn nhiều. Loại thảo mộc nhỏ giống như cỏ này thường được thêm vào súp, salad và nước sốt vì nó có hương vị nhẹ nhàng và hấp dẫn thẩm mỹ. Cho dù bạn đang sử dụng lá hẹ để nấu ăn hay làm cây cảnh cho khu vườn của mình, toàn bộ quá trình từ chọn loài hẹ, chuẩn bị vườn, trồng và thu hoạch đều khá dễ dàng. Hẹ có thể phát triển ở nhiều loại khí hậu khác nhau, bao gồm cả vùng cứng của USDA từ 3 đến 10.
Các bước
Phần 1/4: Chọn loại hẹ
Bước 1. Xem xét việc trồng hành lá hẹ để nấu ăn
Hành lá hay còn gọi là lá hẹ, là loại cây phổ biến nhất. Hành lá hẹ có mùi thơm nhẹ của hành tây (như tên gọi), và được sử dụng trong món salad và làm lớp phủ cho nhiều món ăn nấu ăn để tăng hương vị tinh tế. Những cây hẹ này có chiều dài từ 8–12 inch (20,3–30,5 cm) và có màu xanh lục sáng đến xanh đậm. Chúng có thân hình ống truyền thống rỗng ở giữa.
Bước 2. Tìm cách trồng hẹ tỏi để nấu ăn
Đôi khi được gọi là 'hẹ Trung Quốc', hẹ tỏi là một loại hẹ khác được sử dụng trong nấu ăn. Những lá hẹ này có mùi thơm như hoa violet khi thân bị dập, nhưng có vị gợi nhớ đến mùi tỏi. Do đó, chúng được sử dụng trong các món ăn để làm nổi bật hương vị của tỏi. Không giống như hẹ hành, hẹ tỏi có thân dẹt và phần nụ hoa cũng có thể được sử dụng để nấu ăn (thường là trong các món xào). Hẹ tỏi có màu từ sáng đến xanh đậm, và cao từ 12–18 inch (30,5–45,7 cm).
Bước 3. Cân nhắc trồng hẹ Siberi khổng lồ
Mặc dù cái tên nghe có vẻ khá hoành tráng, nhưng hẹ khổng lồ Siberia thực chất chỉ là một loại hẹ hành tây lớn hơn một chút. Những bông hẹ này có hương vị đậm đà nhất, nhưng thường được sử dụng trong các khu vườn vì kích thước của chúng (chiều cao 20-30 inch) xung quanh đường viền của mảnh đất. Hẹ Siberia khổng lồ có màu xanh lam và hình ống. Chúng có hương vị và mùi thơm của hành tây khi được thêm vào các món ăn nấu nướng.
Bước 4. Cân nhắc trồng hẹ để lấy hoa
Mặc dù nhiều người chỉ nghĩ đến lá hẹ như một loại khoai nướng, nhưng thực chất lá hẹ là một loại hoa loa kèn nở ra những chùm hoa màu tím rất đáng yêu. Những bông hoa có kích thước bằng một phần tư và có nhiều hàng cánh hoa mỏng, nhỏ giống như một bông bồ công anh. Hoa của cây hẹ thu hút các loài côn trùng có ích đến khu vườn của bạn, từ đó tiêu diệt các loài gây hại và bọ không mong muốn có thể ở xung quanh. Ngoài ra, hoa hẹ có thể ăn được, làm cho chúng trở thành một bổ sung tuyệt vời cho công việc nấu nướng của bạn.
- Cắt bỏ những bông hoa trước khi chúng nở hoàn toàn, và thêm chúng vào món salad hoặc dùng làm trang trí trên bánh nướng.
- Tất cả các giống hẹ đều mọc hoa.
Phần 2/4: Chuẩn bị trồng cây
Bước 1. Chọn một phương pháp trồng trọt
Có hai cách để trồng hẹ: từ cây có sẵn / cắt hoặc từ hạt. Hầu hết những người làm vườn khuyên bạn nên trồng hẹ từ một củ hoặc bắt đầu từ một cây hẹ khác, bởi vì việc trồng hẹ từ hạt phải mất hai năm đầy đủ. Nếu bạn chọn trồng từ cây có sẵn (có sẵn tại vườn ươm), hãy chọn cây có màu xanh tươi, căng mọng và cao ít nhất 3–5 inch (7,6–12,7 cm). Đây là những dấu hiệu cho thấy một cây hẹ khỏe mạnh và tăng khả năng chúng nở hoa trong vườn của bạn.
- Trồng từ hạt giống bao gồm việc bắt đầu gieo hạt trong nhà vài tháng trước khi đem ra trồng ngoài trời và cấy vào mùa xuân. Hạt sẽ phát triển thành cây, nhưng không thể thu hoạch trong 2 năm.
- Cây hẹ phát triển theo củ được chia 3-4 năm một lần, vì vậy bạn có thể trồng củ đã chia từ lô hẹ của bạn bè hoặc hàng xóm, chúng sẽ phát triển thành một cây hoàn toàn mới.
- Trồng hạt giống, củ và bắt đầu ngoài trời là một quá trình tương tự. Hạt giống là phương pháp trồng duy nhất tốn thêm một chút công sức trước khi trồng ngoài trời.
Bước 2. Chọn một khu vườn có đầy đủ ánh nắng mặt trời
Hẹ là loại cây ưa nắng, và mặc dù chúng vẫn phát triển trong bóng râm, nhưng chúng sẽ cho thu hoạch lớn nhất khi được phơi nắng đầy đủ. Tìm một khu vườn có ánh sáng mặt trời hầu hết trong ngày trong khu vườn của bạn. [Hình ảnh: Trồng hẹ Bước 6-j.webp
Nếu khu vườn của bạn có bóng râm, hãy chọn một mảnh đất có ít nhất 4-6 giờ ánh sáng mặt trời để đáp ứng nhu cầu nắng của hẹ. Hẹ trồng dưới ánh nắng một phần sẽ phát triển chậm, vì vậy bạn nên thu hoạch nhỏ hơn hoặc ít thường xuyên hơn
Bước 3. Chuẩn bị đất vườn của bạn
Mặc dù một số loại cây có thể mọc ở đất cứng, rậm rạp nhưng hẹ cần đất thịt nhẹ, nhiều mùn và cát pha, thoát nước tốt. Nếu bạn đang làm việc với đất có nhiều đất sét hoặc rất đặc, hãy trộn một ít cát để làm tơi xốp. Ngoài ra, thêm vào hỗn hợp phân trộn chất lượng vườn để trộn chất dinh dưỡng vào đất. Nếu có thể, hãy sửa đất 4-6 tuần trước khi trồng để đất có thời gian thích nghi với những thay đổi.
Bước 4. Cân bằng độ pH cho đất trước khi trồng
Hẹ cần đất có độ pH từ 6 đến 7. Kiểm tra đất, và nếu đất quá thấp, hãy tăng độ pH bằng cách dùng bay hoặc xẻng nhỏ rải vôi nông nghiệp vào đất. Nếu nó quá cao, hãy giảm độ pH bằng cách trộn phân bón với urê photphat hoặc amoni nitrat, hoặc bằng cách thêm phân trộn, phân chuồng hoặc chất độn chuồng.
- Kiểm tra độ pH bằng cách sử dụng bắp cải để có một phương pháp tự làm dễ dàng.
- Bạn có thể kiểm tra độ pH của đất bằng cách sử dụng một đầu dò thử nghiệm mua ở cửa hàng để có các phép đo chính xác.
Bước 5. Biết khi nào nên trồng
Hẹ là loại cây nở vào mùa hè nên trồng vào đầu mùa xuân. Nếu bạn đang bắt đầu trồng hẹ dưới dạng hạt giống, hãy bắt đầu trồng trong nhà từ 8-10 tuần trước ngày trồng ngoài trời. Trồng ngoài trời nên xảy ra 1-2 tuần sau đợt sương giá cuối cùng của mùa đông, thường là vào khoảng tháng 3 hoặc tháng 4 (tùy thuộc vào vùng trồng của bạn).
Phần 3/4: Trồng hẹ
Bước 1. Tưới nước vào đất để tránh sốc cây cấy
Trước khi trồng hẹ, bạn dùng vòi tưới ướt đất cho thật ẩm. Điều này sẽ giúp tránh bị sốc khi cấy ghép những cây hẹ mới trong vườn của bạn. Đảm bảo đất không bị dính bùn, chỉ đủ ẩm để tạo thành vón cục khi dùng tay bóp mạnh.
- Sốc cấy ghép là phản ứng của thực vật khi được đào lên / chuyển đến một môi trường mới và hoàn toàn bình thường. Tuy nhiên, nó có thể gây ra vấn đề nếu cây không được chăm sóc sau khi cấy ghép.
- Cây của bạn có thể bị sốc khi cấy ghép nếu nó trông héo rũ và có vẻ ngoài ốm yếu.
Bước 2. Đào hố sâu 2–4 inch (5,1–10,2 cm)
Hẹ mọc ra từ những củ nhỏ ở gốc, khi trồng cần phải che phủ đầy đủ. Bóng đèn thường không lớn như vậy, vì vậy cần phải có một lỗ sâu không lớn hơn 2–4 inch (5,1–10,2 cm) và rộng bằng nhau.
Bước 3. Trồng hẹ
Đặt từng cây hẹ vào hố và lấp đất lên trên. Đảm bảo rằng hẹ được trồng ở cùng độ sâu mà chúng đã trồng trong chậu. Nếu đất vùi một phần của thân cây mà trước đó tiếp xúc với không khí, cây có thể bị thối.
Bước 4. Tưới nước cho lá hẹ vài ngày một lần
Đất phải ẩm khi bạn tưới nước cho hẹ, vì vậy bạn không cần tưới lại ngay sau đó. Hẹ không cần nhiều độ ẩm, vì vậy chỉ nên bổ sung nước khi đất khô hoàn toàn. Tần suất tưới nước sẽ tùy thuộc vào thời tiết trong khu vực của bạn, nhưng có thể thay đổi từ 1-3 ngày một lần.
Bước 5. Bón phân mỗi tháng một lần
Việc thu hoạch hẹ của bạn sẽ thuận lợi với một chút phân bón được bón 3-4 tuần một lần. Chọn hỗn hợp 20-20-20 (các thành phần nitơ, phốt pho và kali bằng nhau), và bón vào đất theo hướng dẫn của gói.
Bước 6. Phủ thêm một lớp mùn để ngăn cỏ dại
Nếu bạn lo lắng về cỏ dại trong vườn của mình, việc phủ thêm một lớp màng phủ sẽ giúp ngăn chặn chúng. Nhổ hết cỏ dại xung quanh hẹ trước, sau đó phủ một lớp màng phủ để ngăn cỏ dại mới mọc. Lớp phủ thường được bán dưới dạng phân trộn hoặc vỏ cây tại các cửa hàng cung cấp vật liệu làm vườn, nhưng có thể là bất kỳ vật liệu hữu cơ nào được sử dụng làm chất xử lý bề mặt cho đất. Thêm một lớp dày 1–2 inch (2,5–5,1 cm) lên trên cùng của đất, để ngăn cỏ dại và giữ độ ẩm lâu hơn.
Bước 7. Theo dõi sâu bệnh
Rất ít loài gây hại quan tâm đến hẹ, nhưng loài gây hại hành tây, như ruồi hành, có thể hút hành hẹ của bạn nếu bạn có trồng hành gần đó. Một số bệnh nấm, như bệnh gỉ sắt, cũng có thể tấn công hẹ một cách hiếm gặp. Một lượng nhỏ thuốc trừ sâu hoặc thuốc diệt nấm thường có thể phục hồi hẹ của bạn nếu những vấn đề này xảy ra.
Phần 4/4: Thu hoạch hẹ của bạn
Bước 1. Chờ thu hoạch hẹ khi chúng cao ít nhất từ 7 đến 10 inch (17,8 đến 25,4 cm)
Kích thước tổng thể của hẹ sẽ khác nhau tùy thuộc vào giống bạn trồng, nhưng tất cả các loại đều có thể thu hoạch khoảng 7–10 inch (17,8–25,4 cm). Điều này thường xảy ra vào khoảng giữa mùa hè và sẽ tiếp tục cho đến khi thời tiết lạnh xuống dưới mức đóng băng. Ở một số khu vực có mùa đông nhẹ, hẹ vẫn thường xanh và cho cây có thể thu hoạch cho đến năm sau.
Bước 2. Cắt lá hẹ cách gốc 2 inch
Dùng kéo hoặc kéo làm vườn để cắt lá hẹ thẳng ngang, bắt đầu từ bên ngoài của cây và hướng vào trong. Cắt lá hẹ cách gốc cây khoảng 2 inch, vì điều này sẽ kích thích sự phát triển mới để thu hoạch thêm. Không thu hoạch toàn bộ cây cùng một lúc; cắt tất cả các lá sẽ ngăn chặn sự phát triển trong tương lai. Cố gắng không cắt chúng theo góc nghiêng, vì điều này sẽ khiến chúng mất độ ẩm nhanh hơn so với cắt thẳng. Điều này là do việc cắt theo một góc sẽ làm lộ ra nhiều thân cây hơn, và do đó độ ẩm trong cây sẽ tiêu tán nhanh hơn.
Bước 3. Thu hoạch hẹ 3-4 lần mỗi năm
Để có vụ mùa ngon nhất, hãy thu hoạch hẹ vào mùa hè và cuối mùa thu tổng cộng 3 đến 4 lần trong năm. Không nhất thiết phải thu hoạch toàn bộ cây cùng một lúc; chỉ cắt những gì bạn cần từ một miếng vá và thu hoạch miếng vá cụ thể đó 3-4 lần mỗi năm.
Bước 4. Cắt tỉa hoa khi chúng bắt đầu kết hạt
Hẹ có thể trở thành một loài xâm lấn vì chúng tự gieo hạt, thụ phấn và có thể xâm chiếm khu vườn của bạn. Để ngăn chặn điều này, hãy cắt bỏ đầu hoa vào thời điểm thu hoạch. Điều này sẽ ngăn hoa kết hạt và lây lan sang các khu vực khác trong vườn của bạn. Tiếp tục tỉa hoa vào mỗi lần thu hoạch.
Bước 5. Cắt bỏ tất cả các lá hẹ vào cuối mùa sinh trưởng
Như một hình thức cắt tỉa, cắt bỏ tất cả các lá hẹ vào cuối mùa thu sẽ giúp sản xuất tốt hơn vào mùa hè năm sau. Sử dụng kéo làm vườn của bạn để cắt bỏ phần ngọn của toàn bộ cây hẹ cách gốc 1–2 inch (2,5–5,1 cm). Việc này nên được thực hiện vào khoảng tháng 10 hoặc tháng 11. Cây hẹ là cây lâu năm nên sẽ tiếp tục tự mọc lại nếu được chăm sóc cẩn thận.
Bước 6. Chia cây hẹ sau mỗi 3 đến 4 năm
Do trồng liên tục trong nhiều năm nên hẹ có thể thu được khá lớn. Để tránh những cây hẹ lấn át khu vườn của bạn và trở nên ngỗ ngược, bạn nên chia các cây hẹ vài năm một lần. Lá hẹ là loại củ nên rất dễ chia. Đơn giản chỉ cần đào sâu trong đất để tiếp cận bóng đèn, và chia từng cây lớn thành các phần ⅓ kích thước ban đầu để trồng lại. Cung cấp các phần bổ sung cho bạn bè và hàng xóm để bắt đầu vườn thảo mộc của riêng họ hoặc thêm chúng vào phân trộn của bạn.
- Cân nhắc trồng lại hẹ ở gốc cây táo của bạn. Cây hẹ sẽ ngăn chặn một loại bệnh có tên là 'bệnh vảy táo' xảy ra trên cây.
- Hẹ được cho là có tác dụng xua đuổi hươu, vì vậy hãy cân nhắc việc trồng các cây tùng của bạn ở một khu vực mà hươu là một vấn đề đối với bạn.
Lời khuyên
- Chỉ cần ngắt hoa nở hết cỡ (không phải cả cuống) và lăn giữa các ngón tay của bạn trên mặt trên của bánh pizza sẽ tạo ra một hương vị cay nồng, hấp dẫn.
- Nếu bạn có nhiều lá hẹ hơn bạn có thể sử dụng, hãy cắt nhỏ lá và đông lạnh trong nước cho đến khi sẵn sàng sử dụng. Không sấy lá hẹ vì quá trình sấy sẽ làm lá hẹ bị mất hương vị.
- Nếu bạn thích sử dụng phân hữu cơ thay vì hóa chất, thì nhũ tương cá là một lựa chọn tốt.
- Bạn có thể ăn những lá hẹ chưa chín hẳn, chẳng hạn như những lá mà bạn đã cắt bỏ khi tỉa thưa những cây con mới mọc. Vị sẽ thậm chí còn nhẹ hơn bình thường, nhưng vẫn khác biệt.
- Nếu bạn nấu với lá hẹ, đừng thêm chúng cho đến khi kết thúc quá trình, vì tiếp xúc với nhiệt làm giảm hương vị của chúng.
