Đôi khi được gọi là "nước sốt cứng" ở Hoa Kỳ, rượu brandy bơ là lớp phủ lý tưởng cho món bánh pudding hoặc bánh thịt băm vào dịp Giáng sinh của bạn. Công thức đơn giản này sẽ ngon hơn bất cứ thứ gì bạn tìm thấy trên kệ.
Thành phần
Phục vụ 2–3; nhân đôi cho một chiếc bánh pudding Giáng sinh lớn
- 60g (¼ cốc) bơ không muối
- 60g (½ cốc) đường đóng băng hoặc đường bánh kẹo
- Rượu mạnh để nếm, lên đến 25 mililit (2 muỗng canh Hoa Kỳ)
Không bắt buộc:
- 1 mL (¼ thìa cà phê) chiết xuất vani
- 8 mL (½ muỗng canh) vỏ cam hoặc chanh
- Một nhúm quế
- Nhúm hạt nhục đậu khấu
Các bước
Phần 1/2: Làm rượu Brandy Butter
Bước 1. Để 50g bơ ấm vừa bằng nhiệt độ phòng
Công thức này dễ thực hiện nhất khi bơ vẫn còn lạnh và khá rắn, nhưng đủ mềm để mặt sau của thìa để lại ấn tượng. Bơ sẽ đạt đến điểm này sau 30-60 phút lấy ra khỏi tủ lạnh, tùy thuộc vào độ nóng của bếp.
Nếu bạn đang sử dụng máy đánh trứng, bạn có thể cho bơ vào thẳng từ tủ lạnh. Đánh bơ ở tốc độ thấp trong khoảng một phút cho mềm, sau đó tiếp tục bước tiếp theo
Bước 2. Đánh tan đường
Đổ từ từ 60g (½ cốc) đường đóng băng khi bạn đánh vào bơ. Tiếp tục đánh cho đến khi các nguyên liệu kết hợp hoàn toàn. Định kỳ cạo các thành bên của bát bằng thìa cao su.
- Nếu sử dụng máy trộn điện, hãy để ở chế độ trung bình hoặc trung bình thấp để tránh bơ quá nóng.
- Nếu đánh bằng tay, hãy dùng mặt sau của nĩa để cắt bơ thành các dải mỏng. Điều này giúp bạn tiết kiệm một chút công sức bằng cách cho nhiều không khí vào hỗn hợp hơn.
Bước 3. Đánh bông hỗn hợp bơ-đường (tùy chọn)
Nếu bạn thích bơ nhẹ, có thể tán đều, hãy tiếp tục đánh để tạo nhiều bọt khí hơn. Quá trình đánh kem này làm cho bơ nở ra gần gấp đôi kích thước và chuyển sang màu nhạt hơn nhiều.
Điều này xảy ra nhanh chóng trong máy trộn điện - trong vòng vài phút. Chú ý không đánh quá kỹ vì bạn vẫn còn một nguyên liệu khác để thêm vào. Việc thoa quá nhiều kem có thể khiến các thành phần tách rời nhau thành một kết cấu nhờn và sạn
Bước 4. Đánh mỗi lần một chút rượu mạnh
Thêm quá nhiều rượu mạnh cùng một lúc sẽ làm bơ bị đông lại. Đổ vào khoảng 5 mL (1 thìa cà phê) và đánh để kết hợp trước khi thêm thìa tiếp theo. Nếm thử rượu brandy butter sau mỗi lần thêm và tiếp tục thêm cho đến khi bạn đạt được hương vị mong muốn. Thêm khoảng 10 mL (2 thìa cà phê) để có vị rượu mạnh vừa phải, hoặc 25 mL (5 thìa cà phê) để có nước sốt đậm đà.
Bước 5. Bảo quản trong tủ lạnh
Giữ bơ trong hộp kín hoặc trong bọc nhựa để bơ không hấp thụ các hương vị khác. Phục vụ bánh pudding Giáng sinh hoặc các món tráng miệng khác trong vòng hai tuần.
Bạn có thể đông lạnh bơ brandy còn sót lại trong hộp kín hoặc màng bọc thực phẩm. Sử dụng trong vòng ba tháng để có chất lượng tốt nhất, để nó rã đông trong tủ lạnh qua đêm
Phần 2 của 2: Các biến thể
Bước 1. Chuyển sang đường thô hoặc đường nâu
Những loại đường này có hương vị mật đường sâu, rất hợp với rượu và bánh pudding Giáng sinh. Đường thô, chưa tinh chế như muscovado hoạt động đặc biệt tốt. Tuy nhiên, điều này sẽ tạo thêm một chút hạt cho bơ brandy của bạn được so sánh, không giống như phiên bản đường đóng băng.
Bước 2. Hương vị với chiết xuất vani và cam quýt
Sau khi đánh tan rượu mạnh, khuấy trong 1 mL (¼ muỗng cà phê) chiết xuất vani và / hoặc 8 ml (0,5 muỗng cà phê) vỏ cam hoặc chanh.
Bước 3. Cho một chút gia vị vào ngày lễ
Một nhúm nhỏ của quế và nhục đậu khấu góp phần tạo nên cảm giác của kỳ nghỉ.
Bước 4. Trộn bột hạnh nhân
Một số hộ gia đình thích thêm hương vị hấp dẫn với khoảng 25g (¼ cốc) hạnh nhân xay. Như mọi khi, khuấy thêm thành phần này vào cuối quá trình, khi bơ và đường đã kết hợp.
Bước 5. Làm đông bơ rượu vào khuôn
Ấn bơ brandy vào khuôn kẹo và đông lại thành hình trang trí. Khi sẵn sàng phục vụ, hãy đổ nước âm ấm lên mặt sau của khuôn để giúp bạn gạt bơ ra ngoài. Ngay cả bơ đông lạnh cũng sẽ nhanh chóng tan chảy trên bánh pudding Giáng sinh nóng hổi, vì vậy hãy phục vụ trong một hộp đựng riêng hoặc đợi cho đến khi cả gia đình tụ họp trước khi bạn đặt nó vào.
Video - Bằng cách sử dụng dịch vụ này, một số thông tin có thể được chia sẻ với YouTube
