Nếu bạn đã chạm tay vào nấm cục hoặc dầu nấm cục chất lượng cao, hãy cẩn thận để không phá hủy hương vị độc đáo của nó. Để sử dụng nấm cục đen hoặc trắng, hãy cạo nó qua các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng đã được nấu chín. Để có được hương vị nấm cục ít tốn kém hơn, hãy nhỏ dầu nấm cục lên các món mỳ Ý, pizza hoặc trứng. Bạn sẽ ngạc nhiên về cách một chút nấm cục có thể nâng tầm toàn bộ món ăn của bạn!
Các bước
Phương pháp 1/2: Sử dụng toàn bộ nấm cục
Bước 1. Mua máy cạo nấm cục để chuẩn bị nấm cục tươi
Hãy tìm mua máy cạo râu truffle bằng gỗ hoặc kim loại tại cửa hàng cung cấp thực phẩm dành cho người sành ăn ở địa phương hoặc trên mạng. Giữ máy cạo râu bằng một tay và nhẹ nhàng chà xát toàn bộ nấm cục trên lưỡi dao. Các mảnh vụn sẽ rơi vào thớt hoặc thức ăn của bạn.
Bạn sẽ thấy một núm nhỏ ở bên cạnh để điều chỉnh lưỡi dao để bạn có thể tạo ra những miếng nấm cục mỏng hoặc dày
Bước 2. Cạo nấm cục trên mì ống
Truffles rất hợp với hương vị kem béo ngậy và mì ống cũng không ngoại lệ. Làm món mì ống bơ yêu thích của bạn và cạo một vài lát nấm cục đen hoặc trắng lên món ăn ngay trước khi bạn phục vụ.
Ví dụ, hãy thử nấm cục cạo trên mì ống Florentine, fettuccine alfredo hoặc mì ống và pho mát
Bước 3. Lên món risotto yêu thích của bạn với nấm truffle bào
Nếu bạn muốn có một bữa ăn ấn tượng hơn nữa, hãy nấu risotto với parmesan hoặc nấm. Sau đó, rải nấm cục đã cạo lên trên trước khi dùng.
Bạn cũng có thể thêm tỏi tây, hẹ tây hoặc hành tây xào vào món risotto để có hương vị đậm đà hơn
Biến thể:
Hãy thử nấm cục cạo trên lớp polenta nấu chín thay vì risotto. Bạn có thể tạo hương vị cho món polenta với nấm, rau hoặc thịt gà kho.
Bước 4. Xào nấm cục cạo để làm trứng bác hoặc trứng tráng.
Mặc dù bạn thường muốn cạo nấm cục trực tiếp lên thức ăn đã nấu chín, nhưng bạn có thể xào nấm trong bơ trong vài phút. Sau đó, thêm trứng đã đánh tan vào chảo và làm trứng bác hoặc trứng tráng.
Bạn cũng có thể làm frittatas, strata hoặc quiche và sau đó rải nấm cục cạo rải rác lên trên ngay trước khi phục vụ
Bước 5. Rải nấm cục đã cạo lên trên bánh pizza
Vì nấm truffle kết hợp tốt với nấm và pho mát, bạn nên cạo một ít nấm cục lên chiếc bánh pizza tiếp theo của mình. Hãy thử nó trên bánh pizza có đế tỏi và dầu hoặc sốt kem thay vì đế marinara.
Bạn cũng có thể phủ lên trên chiếc bánh pizza với prosciutto, bông cải xanh hoặc húng quế tươi
Bước 6. Nhét các lát nấm cục vào gà trước khi nướng
Để làm món gà quay đặc biệt hơn, hãy cắt mỏng 3 hoặc 4 miếng nấm cục và lột da khỏi con chim. Trượt truffle giữa da và thịt rồi nướng gà như bình thường. Nấm cục sẽ tạo hương vị cho nước ép gà và chảo khi nấu.
Bạn cũng có thể cạo nấm cục trên bít tết hoặc nướng ngay trước khi phục vụ
Bước 7. Tạo nước xốt nấm cục
Nếu bạn muốn một bữa ăn vui vẻ nhưng trang nhã, hãy hâm nóng 1 cốc (240 ml) sữa nguyên chất với 1⁄2 pound (230 g) pho mát fontina thái hạt lựu trong nồi hơi đôi. Đánh bông cho đến khi phô mai tan chảy, sau đó thêm 3 lòng đỏ trứng lớn, mỗi lần 1 quả. Sau đó, phủ lên trên lớp nước xốt với nấm cục cạo. Bạn có thể nhúng:
- Bánh mì baguette hoặc crostini
- Crudités
- Khoai tây luộc
- Cornichons
Phương pháp 2/2: Thêm dầu Truffle vào món ăn của bạn
Bước 1. Quăng 1 muỗng canh (15 ml) dầu truffle với 3⁄4 pound (340 g) mì ống.
Nếu bạn đang làm mì ống với nước sốt kem, hãy khuấy dầu truffle trước khi bạn kết hợp nước sốt với mì ống. Ví dụ, chế biến nấm linh chi hoặc fettuccine alfredo với dầu truffle.
Hãy kết hợp với bơ hoặc nước sốt làm từ kem thay vì sốt marinara vì vị cà chua đậm sẽ cạnh tranh với dầu truffle
Cách làm dầu truffle của riêng bạn:
Kết hợp 1 thìa cà phê (5 g) nấm cục tươi cạo với 1 cốc (240 ml) dầu ô liu nguyên chất cho vào lọ đậy kín. Lắc lọ mỗi ngày và để ngấm ít nhất 1 tuần trước khi sử dụng. Sau khi mở lọ, bảo quản trong tủ lạnh đến 1 tháng.
Bước 2. Mưa phùn về 1⁄2 muỗng cà phê (2,5 ml) dầu truffle trên rau rang.
Dầu truffle trắng hoặc đen sẽ tăng thêm hương vị đậm đà cho món rau rang yêu thích của bạn. Thử đổ dầu với bất kỳ loại rau nướng nào sau đây ngay trước khi phục vụ:
- Măng tây
- Những quả khoai tây
- Củ cải vàng
- Cà rốt
- Củ cải
- Bông cải xanh
Bước 3. Tạo món khai vị tao nhã với dầu truffle
Để có một bữa ăn nhẹ thú vị, hãy trộn bỏng ngô với một vài giọt dầu truffle, muối và hạt tiêu. Bạn cũng có thể làm món sốt kem cho món crostini, bằng cách trộn 1 1/3 cốc (300 g) pho mát kem mềm với 2/3 cốc (150 g) kem chua và 2 đến 3 giọt dầu truffle.
- Bạn có thể nếm thử đồ nhúng và thêm hẹ, muối, tiêu.
- Hãy thử rắc một chút dầu truffle lên các món canapé, chẳng hạn như bánh quiche nhỏ hoặc bánh phồng.
Bước 4. Thêm 1⁄2 muỗng cà phê (2,5 ml) dầu truffle cho mỗi 1 pound (450 g) khoai tây.
Vị bơ của khoai tây hấp thụ dầu truffle rất tốt. Quất dầu truffle trắng hoặc đen với khoai tây nghiền kem, khoai tây chiên hoặc khoai tây nướng trong lò.
Dầu truffle cũng có tác dụng tốt với khoai tây hoặc khoai tây có vỏ
Bước 5. Khuấy một vài giọt dầu truffle vào súp
Không có gì ngạc nhiên khi dầu truffle kết hợp tốt với kem súp nấm, nhưng nó tuyệt vời trong súp hành tây của Pháp. Bạn cũng có thể thêm dầu truffle vào súp xay nhuyễn làm từ rau rang. Ví dụ, hãy thử món súp đậu trắng và súp lơ với dầu truffle.
Thử nghiệm bằng cách thêm dầu truffle vào chowder luôn
Bước 6. Thêm dầu truffle vào trứng
Hương vị đậm đà của lòng đỏ trứng kết hợp tốt với dầu truffle. Để thưởng thức hương vị, hãy trộn một ít dầu truffle vào trứng bác, trứng chiên, trứng ốp la hoặc bánh quiche.
Nếu bạn thích trứng luộc hoặc chiên mềm, hãy rắc một vài giọt lên chúng ngay trước khi phục vụ
Bước 7. Rưới dầu truffle lên bánh mì foccacia hoặc bánh mì giòn
Chuẩn bị foccacia yêu thích của bạn và đổ 1 muỗng canh (15 ml) dầu truffle lên trên trước khi nướng. Sau khi bánh ra khỏi lò, rưới thêm 1 muỗng canh (15 ml) dầu truffle lên trên và dọn bánh mì khi còn ấm.
