Đậu que hay còn gọi là đậu que, là loại đậu có vỏ dài, mảnh, được trồng phổ biến trong nhiều vườn rau. Trong suốt mùa sinh trưởng, đậu Á hậu sẽ chín và sẵn sàng cho bạn ăn. Với những kỹ thuật thu hoạch đơn giản và sự chuẩn bị trong bếp, bạn có thể thưởng thức rau tươi bất cứ lúc nào!
Các bước
Phần 1/3: Thu hoạch đậu của bạn
Bước 1. Bắt đầu hái đậu vào giữa mùa hè
Đậu được trồng vào mùa xuân có thể được thu hoạch vào những tháng cuối mùa hè, điển hình là tháng 8 và tháng 9 ở Bắc bán cầu. Theo dõi thời điểm bạn trồng đậu để xác định thời điểm tốt nhất để bắt đầu thu hoạch.
Đậu Á hậu mất khoảng 3 tháng để phát triển hoàn toàn từ hạt
Bước 2. Thu hoạch quả khi chúng dài từ 6 đến 8 in (15 đến 20 cm)
Tìm vỏ đậu vẫn còn mịn. Nếu bạn có thể nhìn thấy đậu qua lớp vỏ bên ngoài, thì đậu đã qua tuổi sơ sinh và có thể có kết cấu dai, dai khi bạn ăn.
Vỏ đậu lớn hơn có thể trông ấn tượng, nhưng chúng sẽ có kết cấu thô hơn và kém hấp dẫn hơn
Bước 3. Dùng tay kéo vỏ đậu khỏi cuống
Dùng ngón tay cái và ngón trỏ nắm lấy hạt đậu ở chỗ nó nối với thân. Giữ cuống bằng tay còn lại và nhẹ nhàng kéo hạt đậu ra.
Giữ đậu bạn chọn trong túi hoặc xô để bạn không phải mang theo
Bước 4. Kiểm tra cây của bạn 2 ngày một lần để biết đậu chín
Đậu hậu có thể phát triển nhanh chóng và chúng sẽ phát triển nhiều lần trong suốt mùa sinh trưởng. Tiếp tục kiểm tra cây của bạn cho đến khi sương giá đầu tiên.
Nếu bạn có quá nhiều đậu, hãy hỏi hàng xóm xem họ có muốn hái cho mình không
Bước 5. Để khô một số vỏ trên cây
Để cho vỏ hạt chuyển sang màu rơm nhạt cho đến đầu mùa thu. Sau khi hạt kêu lục cục bên trong vỏ, hãy lấy chúng ra khỏi cây và mang chúng vào bên trong. Vớt đậu ra khỏi vỏ và để khô trên khay cho đến khi thấy nhẹ và rỗng ruột. Bảo quản đậu trong lọ xây ở nơi tối và mát.
Khi muốn ăn, bạn ngâm đậu trong nước mát 8 tiếng trước khi nấu
Phần 2 của 3: Lưu trữ Đậu Á hậu
Bước 1. Tách đậu tốt khỏi đậu xấu
Loại bỏ những hạt đậu mềm khi chạm vào hoặc ngả màu vàng. Ngoài ra, loại bỏ bất kỳ vỏ nào bạn có thể nhìn thấy hạt đậu qua vỏ. Chỉ giữ lại những hạt đậu mịn, chắc và có màu xanh đặc.
Bước 2. Giữ đậu tươi trong tủ lạnh trong 1 tuần
Cho đậu vào hộp kín trong ngăn rau củ trong tủ lạnh. Hãy chắc chắn rằng chúng khô trước khi bạn cất giữ, nếu không chúng có thể phát triển thành nấm mốc.
Bước 3. Đông lạnh đậu trong tối đa 1 năm
Cho đậu vào một chiếc túi an toàn trong ngăn đá và ép hết không khí ra khỏi nó. Bịt kín túi và dùng bút đánh dấu ghi ngày tháng để biết mình đã đựng chúng trong bao lâu.
Phần 3/3: Cắt tỉa và nấu đậu Á hậu
Bước 1. Cắt đầu hạt đậu
Trước khi nấu, bạn phải sơ chế đậu. Rửa sạch đậu với nước và thấm khô. Dùng dao của đầu bếp để loại bỏ các chóp ở mỗi mặt của hạt đậu. Cắt 1⁄2–1 inch (1,3–2,5 cm) và vứt các mảnh đi khi bạn hoàn thành.
Bước 2. Dùng dụng cụ gọt rau củ để loại bỏ các sợi dây ở các cạnh của đậu
Giữ hạt đậu sao cho mép bên trong hướng lên trên. Khởi động máy gọt rau củ của bạn trên một đầu của hạt đậu và kéo nó xuống theo chiều dài của hạt đậu, nơi trông giống như có một đường nối. Lật miếng đậu lại và gỡ bỏ phần dây ở mặt bên kia.
- Nếu bạn để nguyên sợi thì khi ăn sẽ rất khó nhai.
- Đậu tươi có thể được bảo quản trong tủ đông lên đến 8 tháng.
Bước 3. Nấu đậu trong nước sôi khoảng 3-4 phút
Thả đậu vào nước với lửa vừa. Sau 3-4 phút, đậu sẽ có màu xanh tươi và mềm. Dùng dao cắt xem hạt đậu có dễ tách rời không.
Ướp muối vào nước trước khi cho đậu vào để đậu có thể hấp thụ hương vị
Lời khuyên
- Đậu Á hậu có thể được ăn tươi hoặc nấu chín.
- Kiểm tra cây đậu của bạn nhiều lần trong suốt mùa vụ để tận dụng tối đa thu hoạch của bạn.
