Ô liu là loại trái cây ngon có thể được thu hái từ cây cối hoặc bụi rậm. Thường được thu hoạch vào cuối mùa hè, ô liu mới hái lúc đầu có vị đắng. Theo truyền thống, ô liu được ngâm trong nước muối hoặc dung dịch muối và nước để loại bỏ vị đắng của chúng. Sau khi ô liu được chữa khỏi, bạn có thể ăn chúng như một món ăn nhẹ hoặc sử dụng chúng như một thành phần trong một món ăn!
Thành phần
- Quả ô liu
- 1,5 muỗng canh (22 ml) muối
- 1 cốc (240 ml) Nước
Các bước
Phần 1/3: Nhặt Oliu
Bước 1. Hái ô liu vào cuối mùa hè hoặc đầu mùa thu
Quả ô liu thường chín vào cuối mùa hè hoặc đầu mùa thu. Ô liu chín có màu đen hoặc tím sẫm, hình bầu dục, vỏ ngoài xốp. Quả ô liu thường bắt đầu là ô liu xanh và trở nên sẫm màu hơn khi chúng trở nên chín hơn.
- Ô liu chín màu tía ít đắng và hăng hơn ô liu xanh. Ô liu xanh cũng săn chắc hơn ô liu chín.
- Ô liu chín có thời hạn sử dụng ngắn hơn so với các loại chưa chín.
- Ô liu của bạn có thể chín vào những thời điểm khác nhau tùy thuộc vào giống, nhiệt độ, lượng ánh sáng mặt trời và cách tưới.
- Ô liu chín quá sẽ nhão và teo lại. Bỏ bất kỳ quả ô liu nào có vẻ quá chín.
Bước 2. Tự tay nhổ những quả ô liu mà bạn muốn từ bụi hoặc cây ô liu
Tìm những cành treo thấp hơn có ô liu trên đó. Mang một đôi găng tay làm vườn và nhổ những quả ô liu bạn muốn từ cây. Cho ô liu vào xô hoặc túi để vận chuyển.
Bạn cũng có thể thu thập ô liu rơi xuống đất dưới gốc cây
Bước 3. Dùng que đánh vào cây để thu hoạch nhiều ô liu cùng một lúc
Trải một tấm bạt nhựa xuống dưới cành cây ô liu. Sau đó, dùng que hoặc que dài đập nhẹ vào các cành mang ô liu. Ô liu sẽ tách khỏi cành và rơi xuống tấm bạt bên dưới. Thu thập tất cả các quả ô liu rời mà bạn đã đập khỏi cây sau khi hoàn thành.
- Đừng đập mạnh vào cành cây nếu không bạn sẽ làm gãy chúng.
- Bạn chỉ nên sử dụng phương pháp này vào cuối mùa hè hoặc đầu mùa thu khi phần lớn ô liu đã chín.
Phần 2 của 3: Rỗ Oliu
Bước 1. Rửa sạch ô liu dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn
Đổ ô liu mà bạn đã hái vào một cái chao và rửa sạch chúng với nước. Tiếp tục rửa chúng trong 30 giây đến 1 phút để loại bỏ chất bẩn, bụi hoặc thuốc trừ sâu có thể bám trên ô liu.
Sau khi hoàn thành, đặt ô liu sang một bên để chúng khô
Bước 2. Dùng quả anh đào hoặc quả ô liu để loại bỏ các vết rỗ trên quả ô liu
Đặt quả ô liu vào khay và ấn tay cầm xuống để đẩy các vết rỗ ra khỏi quả ô liu. Bạn có thể mua quả ô liu hoặc quả anh đào trực tuyến hoặc tại một số cửa hàng tạp hóa hoặc cửa hàng bách hóa.
- Hầm là một trong những nguồn chính tạo ra vị đắng của ô liu.
- Hãy nhớ rằng việc rỗ ô liu của bạn là tùy chọn. Sẽ mất nhiều thời gian hơn để chữa khỏi nếu bạn không loại bỏ các vết rỗ.
- Bạn không thể trồng một bụi ô liu hoặc cây ô liu từ các hố ô liu, vì vậy tốt nhất bạn nên loại bỏ chúng sau khi hoàn thành.
Bước 3. Dùng dao nhà bếp ấn quả ô liu xuống nếu bạn không có vết dập
Nếu không có quả ô liu, bạn có thể dùng dao làm bếp để loại bỏ phần vỏ trên quả ô liu. Đặt mặt phẳng của dao làm bếp lên trên quả ô liu và dùng lòng bàn tay ấn xuống để loại bỏ các vết rỗ.
Sử dụng phương pháp dao nhà bếp có thể làm nát quả ô liu của bạn, điều này không hấp dẫn về mặt thị giác như sử dụng một miếng dán
Phần 3 của 3: Xử lý ô liu trong nước muối
Bước 1. Đặt ô liu vào hộp kín
Đặt ô liu vào một cái hộp giống như một cái lọ xây có nắp đậy. Để khoảng cách ít nhất 1 inch (2,5 cm) giữa ô liu và nắp.
Vật chứa phải kín khí để quá trình đóng rắn hoạt động chính xác
Bước 2. Đun sôi 1 cốc (240 ml) nước với 1,5 thìa (22 ml) muối
Mua và sử dụng muối chua, đóng hộp hoặc nhiều loại muối thô khác. Đun sôi dung dịch vừa đủ để bạn có thể lấp đầy toàn bộ bình thợ xây lên trên cùng. Đổ nước và muối vào một cái nồi rồi đun sôi dung dịch. Để dung dịch sôi trong 1-2 phút, sau đó lấy ra khỏi bếp.
- Dung dịch này sẽ hoạt động như nước muối cho ô liu của bạn và giúp loại bỏ vị đắng.
- Thành phần tạo nên vị đắng của ô liu được gọi là oleuropein. Muối và nước muối sẽ giúp loại bỏ hóa chất, do đó làm cho ô liu bớt đắng và dễ ăn hơn.
Bước 3. Đổ đầy nước muối vào thùng chứa lên trên cùng
Đổ dung dịch vào hộp khi nước muối còn nóng, đảm bảo rằng tất cả ô liu ngập trong nước muối. Nước muối nóng sẽ giúp tạo ra một lớp đệm kín hơi và ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật trong hộp đựng ô liu của bạn.
- Nếu bạn không có đủ nước muối để bao phủ tất cả ô liu, hãy làm thêm.
- Bạn không cần phải đổ đầy lọ đến đỉnh, chỉ cần đủ cao để phủ ô liu.
Bước 4. Đậy kín hộp và đặt ở nơi tối trong một tuần
Bạn có thể bảo quản ô liu ở nơi tối và râm mát như nhà để xe hoặc hầm rượu. Quá trình này sẽ loại bỏ rất nhiều vị đắng từ ô liu.
Đảm bảo rằng nắp được đóng chặt và hộp chứa kín khí
Bước 5. Chờ một tuần và nếm thử một quả ô liu
Sau khi ngâm ô liu trong nước muối một tuần, hãy nếm thử xem có vị đắng không. Nếu bạn thích ô liu của bạn không bị đắng, bạn có thể thực hiện ở đây. Nếu bạn muốn ô liu bớt đắng hơn, hãy cho thêm nước muối vào, sau đó đậy nắp lại và đợi thêm một tuần nữa để giảm vị đắng.
Lặp lại quá trình ngâm nước muối cho đến khi ô liu hết đắng như bạn muốn. Quá trình này có thể mất từ 3 đến 5 tuần
Bước 6. Ô liu ăn hoặc bảo quản trong tủ lạnh từ 3 đến 4 tháng
Bây giờ bạn có thể ăn ô liu, thêm chúng như một thành phần của một món ăn hoặc lưu trữ chúng và ăn chúng theo thời gian. Giữ ô liu trong dung dịch nước muối để giúp bảo quản chúng.
