Cách làm việc trong nhà bếp: 9 bước (có hình ảnh)

2024 Tác giả: Robert Blare | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 08:10

Làm việc trong nhà bếp có thể là một trải nghiệm thú vị và người ta phải biết làm như vậy đúng cách. Bài viết hướng dẫn này sẽ cho bạn thấy những điều cần thiết của cuộc sống bếp núc, những việc cần làm và khi nào nên làm.

Các bước

Bước 1. Hiểu rõ vai trò của mỗi người trong nhà bếp

Máy rửa bát: Rửa bát đĩa và dọn dẹp sau người.
Pantry / Salad Bar: Chế biến thức ăn nguội như salad thành thức ăn nóng như súp. Công việc của họ cũng bao gồm việc duy trì nhiệt độ của thực phẩm, đảm bảo trái cây luôn tươi và thực phẩm nóng không bị cháy.
Griller hoặc Broiler: Nấu bánh mì kẹp thịt, bít tết và cá trên vỉ nướng. Họ cũng mang đồ vào lò thịt để nấu nướng.
Xào: Làm nước sốt và tạo ra đĩa để đi ra mắt công chúng.
"Người trung gian": Giúp đỡ trực tuyến, khi cần thiết.
Expo: Người chỉ định thời điểm bắt đầu thực hiện các đơn đặt hàng và phải làm như vậy để có đúng thời gian.
Người chạy: Những người mang thức ăn đến bàn và chia sẻ một số khía cạnh của người hát rong.

Bước 2. Nhìn vào bảng chuẩn bị của bạn

Bạn sẽ cần biết những thứ cần được thực hiện và hoàn thành cho ca làm việc. Hoàn thành tất cả các bước chuẩn bị cần thiết trước khi làm bất cứ điều gì khác.

Bước 3. Xoay thức ăn, luôn luôn "cũ ở phía trước, mới ở phía sau"

Trong khi bạn đang làm việc này, hãy xem mọi ngày hết hạn và những thứ quan trọng. Vứt bỏ bất kỳ mặt hàng lỗi thời hoặc xấu.

Bước 4. Thiết lập trạm của bạn

Hãy chắc chắn rằng mọi thứ đã sẵn sàng và bày ra để bạn không cần phải tìm kiếm các món đồ khi đang di chuyển.

Bước 5. Gọi lại đơn đặt hàng để những người khác đang làm việc biết phải làm gì

Điều này sẽ đưa tất cả mọi người trên cùng một hướng đi.

Bước 6. Hãy chắc chắn rằng luôn làm điều gì đó

Lau sạch quầy và dọn sạch bát đĩa bẩn sẽ giúp bạn hoàn thành công việc của mình vì thế dễ dàng hơn nhiều.

Bước 7. Hãy nhớ chuyển cùng bất kỳ phiếu đồ ăn nào trong đơn đặt hàng

Điều này sẽ giúp người chạy có tổ chức.

Bước 8. Có thái độ tốt với mọi người xung quanh và mỉm cười

Nói "làm ơn" và "cảm ơn" khi thích hợp.

Bước 9. Dọn dẹp nhà ga của bạn, đổ rác, quét và lau sàn nhà vào cuối mỗi đêm

Lời khuyên

Cảnh báo mọi người về các mặt hàng nóng. Bạn không muốn họ chọn một món ăn và bỏ ngay lập tức vì họ không được chỉ bảo.
Làm bảng chuẩn bị trước và sau ca làm việc của bạn sẽ giúp bạn có tổ chức hơn là làm theo trí nhớ.
Khi đi phía sau ai đó, hãy nhớ gọi to, "Phía sau bạn". Điều này cũng có hiệu quả khi nhà bếp bận rộn và bạn đang ở gần ai đó.
Đặc biệt trong những giờ cao điểm, bạn phải tỉnh táo, nhanh nhẹn, ham học hỏi.
Kiểm tra kho của bạn để đảm bảo rằng bạn có mọi thứ. Bằng cách đó, khi cần thiết, bạn không phải vội vã cố gắng thực hiện nó, đặc biệt là trong thời gian phục vụ.
Tìm hiểu các quy tắc ra vào nhà bếp. Hầu hết dường như tuân theo Luật đi đường, Đi bên phải. Những người khác sẽ yêu cầu bạn gọi "Ra ngoài!" khi rời khỏi bếp và "Đang vào!" khi bạn đang vào bếp.
Tốt nhất là giả định rằng người ra khỏi bếp đang thực hiện đơn đặt hàng của khách hàng. Khi bạn bước sang một bên, hãy nhanh chóng nhìn xung quanh sàn nhà để tìm chướng ngại vật, nếu bạn thấy chướng ngại vật hãy gọi "Chướng ngại vật!" Trước khi bạn nhặt hoặc di chuyển nó, bằng cách đó người ra khỏi bếp sẽ giảm tốc độ hoặc dừng lại thay vì chạy qua bạn. và bỏ đơn đặt hàng của khách hàng trong quá trình này.
Không phải tất cả các cửa vào nhà bếp đều có cửa sổ. Nếu bạn đang bước vào nhà bếp thông qua một cánh cửa đóng và cánh cửa xoay vào nhà bếp. Gõ cửa vài cái đập mạnh (không phải gõ) và lắng nghe bất cứ ai bên trong la mắng bạn không được vào. Nếu bạn đang ở trong bếp và chuẩn bị thoát ra qua một cánh cửa xoay vào bếp, hãy gọi "Cửa!", Để những người khác không nhìn thấy bạn, đừng bước vào cánh cửa đang mở hoặc vào. quá trình đóng cửa. Nếu bạn đang ở trong bếp và ngăn không cho ai đó vào qua cánh cửa đóng. Ngay khi họ bước vào an toàn, hãy gọi "Tất cả đã rõ ràng, vào đi!"