Xây dựng một lò gạch có thể là một dự án gia đình tốn nhiều thời gian và tốn kém. Tuy nhiên, nó rất xứng đáng với đồ ăn ngon và lò sưởi vui vẻ. Trước tiên, hãy tìm một kế hoạch lò nướng bằng gạch phù hợp với kích thước và giới hạn ngân sách của bạn. Tiếp theo, chuẩn bị nền móng cho lò gạch của bạn bằng cách đào một cái lỗ và đổ bê tông vào. Sau khi nền móng của bạn đã đóng rắn, hãy bắt đầu xây dựng lò gạch của bạn. Thực hiện theo kế hoạch của bạn khi thu thập vật liệu và đặt gạch. Cuối cùng, sử dụng lò gạch của bạn để nướng pizza, bánh mì và các món ăn ngon khác.
Các bước
Phần 1/5: Chọn kế hoạch
Bước 1. Tìm kế hoạch lò gạch
Lò gạch là dự án tốn thời gian và tốn kém. Nếu bạn xây dựng lò không đúng cách, lò có thể bị nứt và hoàn tác tất cả công việc khó khăn của bạn. Nếu bạn muốn xây dựng lò đúng cách, bạn cần phải tuân theo một kế hoạch. Bạn có thể tìm thấy kế hoạch lò nướng bằng gạch trực tuyến hoặc mua từ cửa hàng sửa chữa nhà cửa tại địa phương của bạn. Một số kế hoạch tuyệt vời bao gồm:
- Gói lò gạch miễn phí của Forno Bravo (https://www.fornobravo.com/pompeii-oven/brick-oven-table-of-contents/)
- Gói lò nướng gạch miễn phí của Makezine (https://makezine.com/projects/quickly-construct-wood-fired-pizza-oven/)
- Mua gói lò nướng từ lò EarthStone (https://earthstoneovens.com/)
Bước 2. Xem xét kích thước của lò nướng của bạn
Kế hoạch bạn chọn sẽ phụ thuộc vào bao nhiêu không gian bạn có thể dành cho lò nướng của mình. Ví dụ, nếu bạn có một khu vườn nhỏ, bạn sẽ cần phải xây một chiếc lò nướng vừa vặn bên trong nó. Các cân nhắc khác bao gồm:
- Nếu bạn đang xây dựng lò nướng dưới mái che ngoài sân, thì lò nướng phải đủ ngắn để đặt vừa bên dưới. Tuy nhiên, hãy đảm bảo rằng ống khói có thể thò ra từ bên dưới tấm che sân để thoát khói.
- Nếu bạn muốn nướng những chiếc bánh pizza lớn thì sàn của lò nướng cũng phải lớn.
- Giới hạn ngân sách cần được xem xét. Nếu bạn có ngân sách nhỏ, hãy lập kế hoạch xây dựng một lò nướng nhỏ hơn.
Bước 3. Chọn một kế hoạch lò vòm
Lò mái vòm là lò gạch hình lều tuyết có cửa gỗ. Chúng có một vẻ đẹp sang trọng mộc mạc, dễ dàng có thể thu hút nhiều thị giác vào sân sau của bạn. Ngoài ra, những lò này sẽ nấu chín thức ăn đều và có thể được làm nóng ở nhiệt độ rất cao.
- Lò mái vòm có thể khó xây dựng. Một số kế hoạch thậm chí còn liên quan đến chế biến gỗ.
- Những lò này có thể mất rất nhiều thời gian để làm nóng đúng cách.
Bước 4. Xem xét một kế hoạch lò nướng thùng
Lò nướng thùng là lò gạch được xây dựng xung quanh một thùng kim loại lớn. Những lò này có thể được làm nóng rất nhanh và tiết kiệm điện hơn một số lò vòm. Loại lò nướng này là sự lựa chọn tuyệt vời cho những người có sở thích nấu nướng các loại thực phẩm một cách nhanh chóng.
- Những lò này thường được bán trong bộ dụng cụ bao gồm một hộp lửa và một thùng kim loại lớn.
- Những bộ dụng cụ này thường phải được mua trực tuyến và có thể tốn kém khi vận chuyển.
Phần 2/5: Xây dựng nền tảng
Bước 1. Lập kế hoạch cho nền tảng của bạn
Hầu hết các kế hoạch lò gạch sẽ bao gồm hướng dẫn cho một nền bê tông. Nền bê tông sẽ chịu sức nặng của lò gạch, giữ cho nó bằng phẳng trong nhiều năm. Tấm nền ít nhất phải lớn bằng cái lò gạch. Tuy nhiên, nếu bạn làm cho nó lớn hơn, bạn cũng có thể tạo một sân hoặc khu vực tiếp khách bên cạnh lò gạch của bạn.
Nếu bạn làm một khu vực sân lớn hơn, bạn sẽ cần nhiều vật liệu hơn và nền móng sẽ mất nhiều thời gian hơn để xây dựng
Bước 2. Xây dựng hình thức nền tảng
Hướng dẫn cho biểu mẫu này sẽ được bao gồm trong kế hoạch lò gạch. Làm theo hướng dẫn để tạo một biểu mẫu bằng gỗ. Mẫu này sẽ được đặt dưới đất và đổ bê tông để tạo nền bê tông.
Sử dụng mức tinh thần để đảm bảo biểu mẫu ở mức hoàn hảo. Biểu mẫu càng nhiều cấp độ, nền tảng của bạn sẽ càng được nâng cao
Bước 3. Đào một khu vực cho nền tảng của bạn
Đo nền cho lò gạch của bạn, sử dụng cờ nhỏ hoặc bụi phấn để đánh dấu các cạnh. Tiếp theo, hãy dọn sạch những tảng đá lớn hoặc mảnh vụn trước khi dùng máy xới để đào đất. Hầu hết các kế hoạch nền móng yêu cầu bạn đào sâu 10 inch (25,5 cm) vào lòng đất. Người chơi có thể thuê hoặc mua tại nhà và cửa hàng bán vườn. Khi sử dụng máy xới đất:
- Làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
- Tránh đào sâu quá nhanh. Mỗi lần chỉ đào khoảng một inch.
- Tưới nước vài giờ trước khi xới đất để làm tơi đất.
Bước 4. Cài đặt hình thức móng
Khi hố đã được đào xong, hãy đặt móng vào hố. Ấn mạnh hai bên để ép chúng vào đất. Nếu bạn gặp khó khăn khi lắp đặt nền móng, bạn có thể phải đào một số bụi bẩn ra khỏi các mặt. Sau khi biểu mẫu được cài đặt, hãy điền vào bất kỳ khoảng trống nào dọc theo bên ngoài bằng bụi bẩn.
Bước 5. Rải một ít sỏi
Đổ một lớp sỏi hạt đậu hoặc đá vụn vào hố đã đào của bạn. Tiếp tục thêm sỏi cho đến khi lớp sâu khoảng 3 inch (7,5 cm). Tiếp theo, sử dụng một cái tamper (một dụng cụ có tay cầm thẳng đứng và một tấm kim loại hình vuông ở phía dưới) để nén chặt sỏi. Tampers có thể được thuê hoặc mua từ cửa hàng làm vườn hoặc sửa chữa nhà cửa tại địa phương của bạn.
Nếu không có dụng cụ xáo trộn, bạn có thể dùng chân để nén sỏi. Tuy nhiên, nó cũng sẽ không được nén chặt
Bước 6. Đặt lưới thép xuống
Che phủ sỏi bằng một lớp lưới thép. Nếu cần, hãy sử dụng máy cắt dây chắc chắn để cắt hoặc định hình lưới thép. Bạn có thể đặt tấm polyetylen 6 triệu lên trên sỏi, nhưng dưới dây để ngăn nước thấm (hút nước) từ mặt đất vào tấm đá. Sẽ tốt hơn nếu bạn cho một ít Xypex (một hóa chất chống thấm nước) vào bê tông khi đang trộn. Xypex không đắt và sẽ giúp giữ cho dây cốt thép hoặc cốt thép của bạn không bị ăn mòn. Ăn mòn làm cho kim loại phồng lên, cuối cùng làm nứt tấm của bạn.
Lưới thép có thể được mua tại cửa hàng cải thiện nhà ở địa phương của bạn hoặc trực tuyến
Bước 7. Cài đặt lưới thép vằn
Lắp đặt cốt thép sẽ giúp tăng cường và ổn định nền bê tông. Tham khảo kế hoạch lò gạch của bạn để xem bạn cần sử dụng bao nhiêu cốt thép. Thông thường, bạn sẽ lắp đặt cốt thép vào các mặt của hình thức móng và sử dụng dây để kết nối các phần thép cây chồng lên nhau.
Một số người nghĩ rằng việc cài đặt thép cây là không cần thiết và bỏ qua bước này. Tuy nhiên, nếu không có cốt thép, nền bê tông của bạn có thể bị nứt sau một vài năm sử dụng. Hầu hết các tấm nhỏ được đổ mà không có thép cây, nhưng có lưới thép để tăng cường chúng. Cốt thép hoặc lưới thép phải được nâng lên khỏi nền sỏi bằng cách sử dụng các mảnh đá hoặc gạch để nó được nhúng vào bê tông
Bước 8. Đổ một ít bê tông
Trộn một mẻ bê tông (thêm lượng Xypex được khuyến nghị) và đổ vào nền móng của bạn, làm ngập hoàn toàn lưới thép vằn, lưới thép này phải được giữ lên khỏi nền sỏi bằng các mảnh gạch hoặc đá, không phải gỗ. Khi biểu mẫu được lấp đầy hoàn toàn, hãy sử dụng một miếng gỗ thẳng, chẳng hạn như 2x4, để san bằng mặt trên (điều này được gọi là "cạo vôi".) Để phiến đá khô trong vài ngày trước khi tiếp tục xây lò gạch của bạn.
- Lượng bê tông bạn cần sẽ khác nhau tùy thuộc vào kích thước của nền móng của bạn. Tham khảo kế hoạch lò gạch của bạn để biết thêm thông tin.
- Máy trộn và các thiết bị đổ bê tông khác có thể được thuê tại cửa hàng sửa chữa nhà ở địa phương của bạn.
Phần 3/5: Sử dụng Kế hoạch
Bước 1. Thực hiện chính xác kế hoạch của bạn
Rất dễ mắc sai lầm khi xây lò gạch. Những sai lầm này có thể dẫn đến nứt, sập hoặc cách nhiệt kém. Nếu bạn làm theo kế hoạch của mình, bạn sẽ tránh mắc phải những sai lầm này. Chống lại ham muốn cắt góc hoặc ứng biến. Nếu bạn làm vậy, bạn có thể hoàn tác tất cả công việc khó khăn của mình.
Bước 2. Nắm được các kỹ thuật chế biến gỗ cơ bản
Kế hoạch của bạn có thể yêu cầu bạn xây dựng các mẫu bằng gỗ. Nếu vậy, bạn sẽ cần biết cách sử dụng các công cụ chế biến gỗ cơ bản. Một số công cụ cơ bản bao gồm:
- Một chiếc cưa vòng, để cắt những miếng gỗ thẳng
- Một trò chơi ghép hình, để cắt các hình dạng trên gỗ
- Máy khoan động lực, để vặn vít vào các mảnh gỗ
- Một cấp độ
Bước 3. Sử dụng đúng loại gạch
Kế hoạch của bạn sẽ yêu cầu một số loại gạch khác nhau. Nó có thể bị cám dỗ để bỏ qua các khuyến nghị của họ và sử dụng loại gạch rẻ nhất hoặc sẵn có nhất. Tuy nhiên, mỗi loại gạch có một chức năng quan trọng sẽ kéo dài tuổi thọ cho lò nướng của bạn. Ví dụ:
- Firebricks được sử dụng để lót bên trong lò. Những viên gạch này chống vỡ vụn do nhiệt và có thể chịu được nhiệt độ cao.
- Gạch đất sét đỏ thường được sử dụng trên mặt ngoài của lò. Những viên gạch này giúp cách nhiệt cho các lò sưởi và cũng có khả năng chịu nhiệt.
- Các loại gạch khác, chẳng hạn như khối bê tông, có thể được sử dụng cho nền của lò. Chúng được chọn vì độ bền và độ ổn định của chúng.
Bước 4. Sử dụng vữa phù hợp
Thông thường, khi bạn xây dựng một cấu trúc từ gạch, bạn sử dụng hỗn hợp bê tông để giữ các viên gạch lại với nhau. Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng thiết bị này để kết nối các viên gạch trong lò nướng của mình, bê tông có thể khiến viên gạch bị nứt khi chúng nở ra do nhiệt. Thay vào đó, hãy sử dụng hỗn hợp đất sét và cát để kết dính các viên gạch của bạn với nhau. Hỗn hợp này sẽ nở ra và co lại với tốc độ tương đương với viên gạch.
- Thực hiện theo các tỷ lệ trong kế hoạch lò gạch của bạn. Thông thường, kế hoạch sẽ yêu cầu bạn trộn sáu phần đất sét với bốn phần cát.
- Để được tư vấn về cách lát gạch, hãy nói chuyện với đại diện của cửa hàng cải tạo nhà ở địa phương của bạn. Họ có thể hướng bạn đến các công cụ và thiết bị phù hợp.
Phần 4/5: Xây dựng Lò gạch
Bước 1. Dựng giá đỡ lò nướng
Sử dụng các khối bê tông để tạo giá đỡ cho lò nướng của bạn. Đặt lớp đầu tiên xuống theo một hình vuông với một lỗ ở phía trước. Sử dụng một mức để đảm bảo rằng lớp đều. Tiếp tục đặt các viên gạch bê tông cho đến khi bệ lò cao ngang thắt lưng.
- Khi các khối bê tông đã được xếp chồng lên nhau, hãy lấp đầy các lõi khác bằng bê tông để gắn kết mọi thứ lại với nhau.
- Không gian bên trong giá đỡ lò có thể được sử dụng để chứa củi.
Bước 2. Xây dựng một lò sưởi
Tạo một dạng bê tông bằng gỗ theo hình dạng của lò sưởi của bạn. Tiếp theo, đặt mẫu gỗ lên giá đỡ lò và đổ bê tông vào. Dùng một miếng gỗ dài, thẳng để san phẳng bê tông và để khô trong vài ngày.
Lắp đặt một lưới thép cây vào trong khuôn gỗ trước khi đổ bê tông để được hỗ trợ thêm
Bước 3. Lót lò sưởi bằng những chiếc vòng lửa
Đặt một lớp lò sưởi bằng cách sử dụng hình dạng dự định của lò làm hướng dẫn. Kết nối chúng với một miếng dán mỏng làm từ một phần cát và một phần đất sét nung. Thêm nước cho đến khi hỗn hợp trở thành một dạng sền sệt.
Tránh sự cám dỗ của việc sử dụng vữa để kết nối các chốt lửa. Vữa sẽ không nở ra và co lại với các viên gạch và cuối cùng sẽ làm nứt chúng
Bước 4. Tạo vòm lò
Đặt các thanh lửa theo hình tròn để tạo thành lò. Khi bạn xây dựng, hãy từ từ nghiêng các lớp vào trong để tạo hình mái vòm. Bạn có thể cần phải cắt gạch thành nhiều mảnh nhỏ hơn bằng cách sử dụng cưa gạch.
- Để cát và đất sét khô trên từng lớp trước khi tiếp tục.
- Để một khoảng trống gần phía sau mái vòm. Điều này sẽ cho phép khói thoát ra ống khói.
Bước 5. Xây dựng một ống khói
Bao quanh lỗ mở ở phía sau của mái vòm bằng một lớp pháo đài. Xếp chồng các viên gạch theo hình vuông để tạo thành một ống khói cao. Khói bên trong lò sẽ thoát ra không gian ở phía sau và ống khói sẽ hướng nó ra ngoài không khí.
Bạn cũng có thể tạo một đế ống khói bằng các đốt lửa và sau đó mua một cây sáo ống khói cao, bằng kim loại. Gắn ống sáo bằng vữa
Bước 6. Tạo lối vào lò
Sử dụng gạch đất sét đỏ để tạo lối vào lò nướng. Đây là nơi bạn sẽ bổ sung củi và chèn thức ăn. Theo truyền thống, lối vào lò gạch được xây thành hình vòm. Tuy nhiên, bạn cũng có thể tạo một lối vào hình vuông nếu muốn.
- Dùng vữa để kết nối các viên gạch bằng đất sét đỏ.
- Bạn có thể tạo cửa lò bằng gỗ hoặc đơn giản là dùng gạch rời để chặn khi cần thiết. Hãy nhớ rằng tắt lửa trong quá trình sử dụng sẽ làm mất oxy và làm mát lò, hoặc thậm chí dập tắt lò.
Bước 7. Che lò bằng vật liệu cách nhiệt
Phủ toàn bộ lò bằng một lớp bê tông cách nhiệt có gốc vermiculite dày. Để lớp cách nhiệt bê tông khô theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Khi lò đã khô, hãy thêm một lớp gạch đất sét đỏ xung quanh lò để tạo cho lò một vẻ ngoài truyền thống.
Phần 5/5: Sử dụng Lò nướng
Bước 1. Xem lại kế hoạch lò gạch của bạn
Kế hoạch lò nướng của bạn sẽ cho bạn biết vị trí và cách xây dựng một ngọn lửa bên trong lò gạch của bạn. Hãy chắc chắn rằng bạn đã hiểu kỹ quy trình trước khi cố gắng nhóm lửa. Nếu bạn cố gắng nấu ăn mà không đọc hướng dẫn, bạn có thể bị cháy hoặc nấu chưa chín thức ăn.
Bước 2. Mua nhiệt kế hồng ngoại
Các loại thực phẩm khác nhau yêu cầu nhiệt độ nấu khác nhau. Các chuyên gia về lò gạch dày dạn kinh nghiệm có thể biết được nhiệt độ của lò bằng cách xem xét nó. Tuy nhiên, nếu chưa có kinh nghiệm, bạn cần mua nhiệt kế hồng ngoại. Công cụ này có thể rất quý giá, nhưng nó là một khoản đầu tư quan trọng cho trải nghiệm nấu ăn của bạn.
Làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất khi sử dụng nhiệt kế hồng ngoại
Bước 3. Nấu pizza
Làm những chiếc bánh pizza thơm ngon trong lò gạch của bạn bằng phương pháp Lửa trong Lò. Đầu tiên, đốt lửa lớn trong lò gạch của bạn. Để lửa lớn cho đến khi lửa bén vào nóc lò. Tiếp theo, đẩy lửa ra phía sau lò để tạo khoảng trống cho chiếc bánh pizza của bạn. Đặt bánh pizza của bạn trực tiếp lên gạch và nướng với lò mở trong 1 đến 3 phút.
- Lò nướng cần ở nhiệt độ 650 đến 700 độ F (343-371 độ C) để nướng đúng cách một chiếc bánh pizza.
- Bạn có thể cần bổ sung thêm gỗ sau mỗi 15-20 phút để duy trì ngọn lửa.
Bước 4. Rang qua đêm
Cho củi vào lò và tạo ngọn lửa lớn, cháy chậm. Khi lò nướng đã đạt đến 500 độ F (260 độ C), lò nướng của bạn đã sẵn sàng để nướng. Đầu tiên, cẩn thận cào than trên mặt đất, dập tắt lửa. Tiếp theo, cho thịt rang vào lò và đóng cửa lò. Nhiệt dư từ ngọn lửa sẽ từ từ làm chín món rang qua đêm.
- Phương pháp này hiệu quả nhất với những miếng thịt lớn hơn.
- Rang phải được nướng trong chảo và bọc bằng giấy bạc.
Bước 5. Nướng các món ăn thông thường
Bạn có thể sử dụng lò nướng để nướng ở nhiệt độ dưới 500 độ F (260 độ C.) Đầu tiên, đốt lửa trong lò. Khi nó đạt đến nhiệt độ thích hợp, cào than ra để dập lửa. Đặt món ăn của bạn vào lò và đóng cửa lò. Nhiệt dư trong lò sẽ làm chín thức ăn.
