Khoanh vùng bếp là một bước cần thiết cho bất kỳ ai muốn tuân theo kashrut, cơ quan của luật Do Thái giải thích loại thực phẩm nào được chấp nhận và cách chế biến chúng. Phần quan trọng nhất của việc trang trí nhà bếp là để các vật dụng lưu trữ và chuẩn bị cho thịt và các sản phẩm từ sữa được tách biệt. Nếu bạn dọn dẹp và trang trí nhà bếp của mình một cách có phương pháp từ các thiết bị và bề mặt lớn đến đồ dùng và dụng cụ nấu nướng nhỏ, bạn có thể tiết kiệm thời gian và sống theo truyền thống của người Do Thái.
Các bước
Phần 1/3: Chuẩn bị cho Kasher
Bước 1. Mua đĩa và dụng cụ dùng một lần để sử dụng trong khi bạn dọn dẹp nhà bếp
Bởi vì nhựa và giấy không yêu cầu kashering (quy trình sản xuất kosher), hãy sử dụng những thứ này trong khi bạn tách và dọn dẹp nhà bếp của mình. Sử dụng đĩa giấy và đồ dùng bằng bạc bằng nhựa cho thịt và các sản phẩm từ sữa một lần trước khi đổ bỏ.
Bước 2. Tách riêng đầy đủ các bộ đĩa thịt và sữa
Sử dụng và dán nhãn các không gian lưu trữ riêng biệt, chẳng hạn như tủ và khu vực tủ lạnh, cho các mặt hàng thịt và sữa. Bạn cũng sẽ cần sử dụng dụng cụ nấu nướng, đồ dùng riêng, dụng cụ lắc muối và tiêu, khay đựng bánh mì, giá để ráo nước, khăn lau bát đĩa và khăn trải bàn cho các món thịt và sữa, vì những món này cũng không thể được chuẩn bị cùng nhau hoặc ăn trong cùng một bữa ăn.
- Người ta thường sử dụng mã màu để phân biệt giữa thịt và các sản phẩm từ sữa. Ví dụ, mua một bộ dụng cụ nấu nướng màu xanh lam cho thịt và một bộ màu đỏ cho sữa.
- Nếu bạn không thể mua bộ hoàn toàn mới, hãy sử dụng bút sơn kosher để chỉ định loại thực phẩm mà dụng cụ đó nên được sử dụng.
- Tủ hoặc phòng đựng thức ăn không yêu cầu khay đựng thức ăn, vì người ta cho rằng thực phẩm ăn kiêng sẽ được bảo quản an toàn bên trong hộp đựng thức ăn kiêng. Tuy nhiên, hãy thoải mái làm sạch sâu các ngăn tủ để giữ được tinh thần thực sự của kashrut.
Bước 3. Bảo quản các sản phẩm sữa trong cửa tủ lạnh và các sản phẩm thịt trên kệ
Nếu bạn cần để cả thịt và sữa trên giá, hãy đặt chúng trên các giá riêng biệt với một lớp giấy bạc bên dưới để ngăn rò rỉ xuống các tầng thấp hơn. Nếu xảy ra rò rỉ, hãy loại bỏ thực phẩm bị nhiễm bẩn bên dưới và đặt một lớp giấy bạc mới bên dưới các vật dụng của bạn.
Bước 4. Đặt đồ dùng và dụng cụ nấu nướng sang một bên
Bạn sẽ muốn sửa chữa nhà bếp của mình từ trên xuống dưới, làm việc hướng vào trong từ các vật dụng lớn đến nhỏ. Điều này là để tránh cất giữ các vật dụng có dây buộc ở những vị trí không có dây buộc trong nhà bếp.
Bước 5. Chỉ mua thực phẩm được chứng nhận kosher sau khi nhà bếp của bạn đã được buộc chặt
Có những giới hạn nghiêm ngặt về những gì được coi là kosher. May mắn thay, có một số tổ chức đã bắt đầu dán nhãn các mặt hàng được chứng nhận. Tìm nhãn chứng nhận OU (Orthodox Union), OK, Star-K. Một số cộng đồng có nhãn chứng nhận của riêng họ, vì vậy hãy nghiên cứu các phương pháp kosher địa phương của bạn. Vứt bỏ những đồ vật có vấn đề và thức ăn mà bạn biết là không ăn kiêng.
Thịt của người Kosher phải được lấy từ động vật nhai cud và có móng chẻ. Không thể ăn thịt gà ăn thịt, việc giết mổ phải chính xác và không gây đau đớn cho con vật, máu phải được loại bỏ từ thịt, và sữa chỉ được lấy từ những con vật kosher
Phần 2/3: Làm sạch bề mặt và thiết bị của bạn
Bước 1. Sử dụng các bàn và mặt bàn khác nhau để đựng thịt và bơ sữa
Nếu phải sử dụng cùng một bề mặt cho cả hai, hãy sử dụng các lớp phủ khác nhau như khăn trải bàn và miếng lót cho mỗi loại. Không đặt thịt và thực phẩm từ sữa trên cùng một bàn cùng một lúc. Giặt khăn phủ bằng nước nóng giữa các lần sử dụng.
Bước 2. Thiết lập một tấm ngăn trong bồn rửa của bạn
Tối ưu, sẽ có hai bồn rửa, một bồn cho mỗi loại thực phẩm. Nếu bạn chỉ có một cái, hãy đặt một tấm ngăn có dây buộc ở giữa bồn rửa của bạn để không có thức ăn hoặc nước bắn sang phía bên kia hoặc sử dụng hai thùng bên trong bồn rửa. Nếu xảy ra nhiễm khuẩn chéo, hãy đổ nước sôi lên toàn bộ bồn rửa và đợi 24 giờ trước khi sử dụng.
Bước 3. Tháo rời và làm sạch tất cả các thiết bị
Chia nhỏ bếp nấu, nội thất tủ lạnh và các thiết bị nhỏ thành các bộ phận của chúng. Làm sạch mọi bộ phận bằng chất tẩy rửa kosher mạnh, chẳng hạn như chất tẩy rửa do Aviglatt sản xuất, bao gồm cả nội thất của lò nướng và lò vi sóng. Lắp ráp lại các thiết bị của bạn.
Bước 4. Bật đầu đốt bếp
Để các đầu đốt cuộn dây bật cho đến khi chúng phát sáng đỏ, và đun sôi vỉ bếp ga có thể tháo rời trong nước để làm chín chúng. Bếp chính của bạn có thể được sử dụng cho thịt trong khi một lò đốt di động có thể được sử dụng cho sữa. Nếu bạn không thể sử dụng bếp riêng biệt, hãy bố trí đầu đốt cho từng loại thực phẩm, và không chế biến thực phẩm thịt và sữa cùng một lúc.
Nếu bạn phải chuẩn bị thịt và sữa cùng một lúc trên bếp, hãy đậy chặt nắp nồi và chảo, và chỉ mở từng nắp một để ngăn sự trộn lẫn của hơi nước và các sản phẩm phụ dạng lỏng
Bước 5. Mua một lò nướng bánh mì di động
Thực phẩm từ sữa và thịt không bao giờ có thể được nấu cùng một lúc trong lò, ngay cả trong các dụng cụ nướng riêng biệt, vì vậy việc dành một thiết bị riêng cho một loại thực phẩm có thể tiết kiệm thời gian. Để mở lò nướng dành riêng cho việc sử dụng thịt, hãy chạy lò ở 450 độ C trong vài giờ. Để bảo vệ gà thịt trong quá trình chế biến thức ăn, hãy phủ giấy bạc lên đáy dụng cụ nướng.
Lò nướng tự làm sạch có thể tự làm sạch giữa việc nấu thịt và nấu sữa nếu bạn làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Chờ 24 giờ sau khi bạn chạy chu trình tự làm sạch trước khi sử dụng lò nướng cho loại thực phẩm khác
Bước 6. Mua các phần đính kèm cho máy xay, máy trộn và máy chế biến thực phẩm cho từng loại thực phẩm
Mặc dù không cần thiết phải sử dụng một động cơ khác giữa các loại thực phẩm pareve (không chứa thịt hoặc sữa), thịt và thực phẩm từ sữa, bạn sẽ cần phải làm sạch tất cả các bề mặt bên ngoài của động cơ giữa các lần sử dụng.
Bước 7. Hấp lò vi sóng
Đun nóng một bát nước trên cao trong một cái bình có dây buộc trong khoảng 10 phút. Điều này sẽ cần được thực hiện giữa việc sử dụng thịt và các sản phẩm từ sữa. Bạn cũng có thể đặt hộp đựng thực phẩm của mình vào một hộp đựng có khóa khác trước khi cho vào lò vi sóng để tránh làm kẹt lò vi sóng giữa mỗi lần sử dụng.
Bước 8. Chỉ sử dụng máy rửa chén cho các loại thực phẩm nhỏ
Rửa tất cả các món thịt và sữa bằng tay thay vì cho chúng qua máy rửa bát vì sẽ xảy ra hiện tượng nhiễm chéo nếu rửa chung thịt và dụng cụ nấu từ sữa.
Phần 3 của 3: Kashering Utensils and Cookware
Bước 1. Chia đồ dùng và dụng cụ nấu nướng của bạn thành đồ dùng được và không dùng được
Tất cả các mặt hàng được mua từ hoặc sử dụng bởi người không phải là người Do Thái (Dân ngoại) đều yêu cầu kashering. Kim loại và thủy tinh có thể được kết dính, nhưng đồ sứ hoặc đất nung thì không thể vì những chất đó hấp thụ vĩnh viễn các mảnh thức ăn. Đồ dùng làm bằng nhựa không yêu cầu koshering trừ khi chúng được sử dụng hoặc bán bởi người ngoại. Gỗ, giấy, xương, đất nung không tráng men, hoặc bất kỳ vật liệu nào sẽ bị hư hỏng khi tiếp xúc lâu với nước sôi không thể được kết dính hoàn toàn. Vứt bỏ những thứ không thể chỉnh sửa.
- Nếu món đồ của bạn được làm từ hai chất liệu trở lên, hãy tuân theo các quy tắc về chất liệu chủ đạo. Ví dụ: nếu chiếc thìa của bạn chủ yếu là kim loại với khớp nối bằng gỗ, hãy làm sạch nó trong một mikvah với một lời chúc. Nếu thớt chủ yếu là gỗ nhưng có các chi tiết bằng kim loại, hãy ngâm nó mà không cần lời chúc.
- Tham khảo ý kiến của một giáo sĩ Do Thái để biết các quy tắc về việc ban phước cho nhà bếp của bạn trong quá trình kashering vì nó rất khác nhau giữa các truyền thống.
Bước 2. Làm sạch các vật dụng kasherable một cách kỹ lưỡng
Bạn sẽ cần sử dụng bọt biển, xà phòng và miếng cọ rửa được chứng nhận kosher để loại bỏ tất cả thức ăn, gỉ sét và cặn bẩn khỏi đồ dùng. Nếu bạn chọn sử dụng sơn để phân biệt giữa bộ thịt và bộ sữa, thì không cần phải loại bỏ lớp sơn này trước khi gắn kashering. Tuy nhiên, phải loại bỏ keo để lại sau miếng dán, có thể dùng dầu cam hoặc dầu khuynh diệp để làm.
Bước 3. Xác định vị trí hoặc tạo mikvah
Một mikvah là một hồ bơi đặc biệt được kết nối với nguồn nước mưa tự nhiên và được sử dụng cho nhiều nghi lễ ngâm (tovel). Nếu bạn không có điều kiện sử dụng mikvah thường xuyên, bạn có thể tự làm tại nhà bằng cách đun sôi nước trong nồi, đổ bỏ nước và sử dụng nồi làm mikvah.
Bước 4. Nhúng đồ dùng vào mikvah
Lần lượt đặt đồ dùng sạch vào mikvah và để ít nhất 15 giây. Rửa sạch đồ dùng bị buộc trong nước lạnh sau khi lấy ra khỏi mikvah.
- Để nước sôi trở lại trước khi bỏ món đầu tiên và thêm món khác.
- Nếu một dụng cụ quá lớn không thể vừa với mikvah của bạn, bạn có thể tháo từng mặt một bằng cách dùng kẹp lật úp đồ dùng sau khi đã hết thời gian ngâm.
Bước 5. Cho nồi và chảo vào mikvah theo cách tương tự như đồ dùng
Nếu không thể ngâm một chiếc nồi quá lớn, bạn có thể sử dụng một chiếc bình lớn hơn (nhớ đun sôi nước trong đó trước) hoặc xác định vị trí tự nhiên có nước đọng để nhúng nó vào.
Bước 6. Giặt các vật dụng bằng vải như tạp dề, găng tay lò nướng, khăn ăn và khăn trải bàn trong máy giặt
Sử dụng cài đặt “nóng” và đảm bảo rằng không có mảnh thức ăn nào còn sót lại trên bất kỳ bề mặt vải nào. Giặt đồ bằng vải giữa mỗi lần sử dụng hoặc giữa khi chuẩn bị thịt và các đồ từ sữa.
Lời khuyên
- Làm sạch các vật dụng nhà bếp của bạn kỹ lưỡng trước khi ngâm hoặc đốt là chìa khóa.
- Tham khảo ý kiến của giáo sĩ Do Thái để được hướng dẫn. Bạn có thể yêu cầu một cuộc hẹn với giáo sĩ Do Thái đến nhà của bạn để đánh giá nhà bếp của bạn và hỗ trợ thực hiện các thay đổi.
