Nấm Enoki là loại nấm đậu quả mùa đông có cuống dài màu trắng và mũ có đầu nhọn. Việc tự trồng nấm Enoki tại nhà rất dễ dàng, đặc biệt nếu bạn sử dụng bộ dụng cụ khởi động - tất cả những gì bạn phải làm là làm ướt khối trồng sẵn, đậy nắp và cất ở nơi mát mẻ cho đến khi nấm bắt đầu nổi lên. Bạn cũng có thể nuôi nấm từ đầu bằng cách tự chuẩn bị vật liệu nền và rắc meo nấm bắt đầu lên, sau đó bạn sẽ giữ ẩm trong 2-4 tuần.
Các bước
Phương pháp 1 trong 2: Trồng Nấm Enoki từ Bộ sản phẩm dành cho người mới bắt đầu
Bước 1. Mua bộ khởi động nấm Enoki
Bộ dụng cụ khởi động nấm có sẵn trực tuyến từ các trang web chuyên về nấm. Chúng thường ở dạng khối trồng sẵn, được làm sẵn làm bằng vật liệu nền nén chặt như mùn cưa hoặc rơm rạ. Để bắt đầu trồng nấm, bạn chỉ cần làm ướt và bảo quản khối nấm.
- Bạn có thể phải trả khoảng 20-25 đô la cho một bộ khởi động cơ bản. Giá có thể cao hơn tùy thuộc vào sự sẵn có theo mùa của một số loại nấm nhất định.
- Một bộ khởi động điển hình chứa đủ vật liệu để trồng nấm liên tục trong 2-4 tuần.
Bước 2. Rưới đều 1 cốc (240 mL) nước lọc lên khối nuôi
Khối phát triển của bạn phải nằm trong hộp hoặc ống bọc nhựa cách nhiệt. Mở nắp hộp và đổ nước trực tiếp lên mặt trên và mặt bên của khối. Cố gắng làm ướt vật liệu nền càng nhiều càng tốt.
- Bạn càng làm ướt đều khối trồng thì càng có nhiều diện tích nấm bắt đầu mọc.
- Bộ dụng cụ trồng trọt của bạn có thể chỉ định một lượng nước khác nhau, tùy thuộc vào kích thước của khối và yêu cầu độ ẩm cụ thể của nấm.
- Sử dụng nước lọc hoặc nước cất, vì nước máy được xử lý bằng hóa chất.
Bước 3. Đậy nắp thùng trồng cây bằng nắp hoặc túi nhựa
Nếu hộp đựng của bạn không có nắp có thể tháo rời, hãy trùm nhẹ một túi hàng tạp hóa hoặc túi có khóa kéo cỡ gallon lên trên lỗ. Điều này sẽ giúp giữ độ ẩm bên trong, tạo môi trường tối ưu cho sự phát triển nhanh chóng.
- Không dán hoặc ghim các mép túi xuống. Nấm của bạn sẽ cần một ít không khí để phát triển.
- Bạn cũng có thể sử dụng một vài tờ báo ướt (hoặc bất kỳ loại giấy nhẹ nào khác) nếu bạn không có túi nhựa trong tay. Chỉ cần đảm bảo rằng tờ báo bão hòa không đủ nặng để đè lên nấm khi chúng nổi lên.
Bước 4. Giữ khối phát triển ở nơi tối và mát
Đặt thùng chứa có nắp đậy ở nơi nào đó có thể duy trì ở nhiệt độ không đổi 40–50 ° F (4–10 ° C). Một kệ trên tủ lạnh của bạn hoặc một tầng hầm tối hoặc phòng đựng thức ăn sẽ hoạt động tốt. Bạn cũng có thể để khối phát triển của mình ở nơi râm mát bên ngoài, miễn là nhiệt độ không giảm xuống dưới mức đóng băng.
Nếu bạn không có một nơi mát mẻ thích hợp để giữ khối phát triển của mình, chỉ cần đặt nó trên kệ bếp. Nấm Enoki là một loài nấm thời tiết lạnh, nhưng chúng cũng sẽ phát triển tốt ở nhiệt độ phòng
Bước 5. Chờ 2-4 tuần để lứa nấm đầu tiên xuất hiện
Đầu tiên, một chất màu trắng mờ gọi là sợi nấm sẽ xuất hiện ở bên ngoài khối. Ngay sau đó, những cây nấm sẽ bắt đầu nhú lên. Sau khi các nắp nhỏ được hình thành hoàn chỉnh, chúng sẽ sẵn sàng để thu hoạch để nấu ăn hoặc nhân giống.
Giữa gỗ chứa trong khay trồng và nhựa giữ ẩm, nấm của bạn sẽ có mọi thứ chúng cần để phát triển, vì vậy không cần phải mở ra cho đến khi chúng bắt đầu đậu quả
Phương pháp 2 trên 2: Nuôi cấy nấm Enoki từ bào tử
Bước 1. Mua một gói meo nấm Enoki khởi động
Bạn có thể nhận được meo nấm thông qua một nhà cung cấp trực tuyến bán bào tử nấm, cũng như một số cửa hàng cung cấp nông sản và nhà kính. Không giống như một bộ khởi động hoàn chỉnh, meo nấm chỉ chứa các bào tử, thường được đóng gói trong một vật liệu bảo vệ như mùn cưa.
- Nấm Enoki đôi khi được liệt kê là "Enokitake" trên các trang web đặc sản. “Take” là từ tiếng Nhật có nghĩa là “nấm”.
- Starter spawn không bao gồm hướng dẫn, có nghĩa là bạn sẽ phải học cách tự trồng và chăm sóc nấm. Nếu điều này có vẻ như quá nhiều công việc, bạn có thể tốt hơn nên sử dụng bộ khởi động thay thế.
Bước 2. Lấy một ít mùn cưa gỗ cứng hoặc vật liệu trồng trọt tương tự
Nấm Enoki là sinh vật phân hủy có thể phát triển trong bất kỳ số lượng giá thể hữu cơ nào, nhưng chúng có xu hướng ưa chuộng mùn cưa gỗ cứng. Tuy nhiên, bạn cũng sẽ thu được kết quả thành công khi sử dụng rơm rạ hoặc phân trộn thông thường trong vườn. Tích trữ đủ vật liệu nền để tạo thành một lớp dày khoảng 5,1 cm để bào tử của bạn có nhiều không gian và nguồn lực để phát triển.
- Nhìn chung, bạn sẽ tìm thấy các vật liệu nền thô được bán ở cùng một nơi mà bạn đã mua meo giống ban đầu của mình.
- Bất kỳ loại mùn cưa hoặc dăm gỗ nào cũng được, miễn là chúng được thu gom từ gỗ cứng.
Bước 3. Thanh trùng vật liệu nền bằng cách gia nhiệt đến 160–180 ° F (71–82 ° C)
Chuyển chất nền vào túi lò nướng hoặc chảo có các cạnh dốc và đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 300 ° F (149 ° C). Ủ mùn cưa, gỗ vụn, rơm rạ hoặc phân trộn trong 1-2 giờ. Khi nhiệt độ đạt khoảng 180 ° F (82 ° C), hãy giảm nhiệt độ của lò xuống 180 ° F (82 ° C) và tiếp tục làm nóng trong 3 giờ.
- Sử dụng nhiệt kế thịt để tìm nhiệt độ của vật liệu nền sau mỗi 15-20 phút.
- Tránh làm nóng chất nền quá 180 ° F (82 ° C), vì điều này cũng sẽ giết chết các sinh vật có lợi cho nấm.
Bước 4. Để vật liệu nền nguội từ 6 đến 8 giờ
Sau khi thanh trùng chất nền, lấy túi hoặc chảo ra khỏi lò và đặt nó trên bề mặt an toàn với nhiệt để làm nguội. Nên để nó ở nhiệt độ phòng trong vài giờ trước khi bạn bắt đầu thêm bào tử.
- Tại thời điểm này, bạn có thể chuyển chất nền của mình sang thùng trồng mong muốn hoặc tiến hành nuôi nấm ngay trong túi hoặc chảo lò nướng của bạn.
- Đưa các bào tử nấm ưa lạnh vào giá thể khi còn nóng có thể giết chết chúng.
Bước 5. Rải meo nấm lên giá thể
Cố gắng phân bố đều các bào tử đông tụ trên bề mặt giá thể. Khi chúng đã được thêm vào, chúng sẽ ăn gỗ nhựa và độ ẩm mà nó có và bắt đầu tạo ra sợi nấm trong vòng vài ngày.
- Kiểm tra bao bì của giống khởi đầu của bạn để biết thêm thông tin chính xác về lượng sử dụng.
- Có thể mất đến một tuần sau khi bạn khâu trứng lần đầu tiên để sợi nấm xuất hiện.
Bước 6. Đậy nắp thùng trồng
Đặt một túi nhựa hoặc một lớp giấy báo ướt lên trên chất nền đã ngấm meo nấm. Điều này sẽ cung cấp cho các bào tử một nguồn cung cấp độ ẩm sẵn sàng, chúng sẽ hấp thụ để phát triển lớn hơn trong thời gian ngắn hơn.
Bước 7. Giữ thùng trồng cây của bạn ở nhiệt độ phòng hoặc mát hơn
Chỉ định một kệ trong tủ lạnh cho Enokis của bạn, hoặc tạo một số không gian trên mặt bàn hoặc trong phòng đựng thức ăn của bạn. Tốt nhất, chúng nên được bảo quản ở nhiệt độ khoảng 40–50 ° F (4–10 ° C), nhưng chúng cũng sẽ phát triển mà không gặp khó khăn (mặc dù chậm hơn một chút) trong nhiệt độ lên đến khoảng 75 ° F (24 ° C).
- Vị trí trồng cây như tầng hầm hoặc tủ bên dưới bồn rửa là lý tưởng nhất, vì những nơi này thường ẩm ướt cũng như mát mẻ.
- Dù bạn chọn vị trí nào, hãy đảm bảo rằng vị trí đó được tô bóng tốt. Nấm Enoki có thể chịu được một chút ánh sáng, nhưng quá nhiều có thể làm cho sự phát triển của chúng bị kìm hãm hoặc thậm chí khiến chúng chết đi.
Bước 8. Phun sương cho vật liệu nền với nước hai lần một ngày
Kéo miếng nhựa hoặc giấy báo lại và dùng bình xịt chứa đầy nước lạnh, phun nhẹ lên bề mặt vật liệu nền. Làm điều này một lần vào buổi sáng và một lần nữa vào buổi tối. Không cần làm ướt lớp nền quá kỹ - chỉ cần xịt một vài lần và thay lớp phủ.
Hãy cẩn thận không để lớp nền quá bão hòa. Làm như vậy có thể làm chết nấm non hoặc dẫn đến sự phát triển của vi khuẩn có hại
Bước 9. Cho nấm từ 2-4 tuần để nấm chín
Khi được che phủ, mát mẻ và ẩm ướt, vụ nấm Enoki đầu tiên của bạn sẽ nhanh chóng mọc lên. Nấm phát triển nhanh hơn hầu hết các nguồn thực phẩm khác và thực sự có thể tăng gấp đôi kích thước mỗi ngày.
- Trong một số trường hợp, có thể chỉ mất hơn một tuần để có một mẻ nấm đủ kích cỡ.
- Nếu nấm của bạn có vẻ phát triển chậm, hãy thử hạ nhiệt độ xung quanh xuống càng nhiều càng tốt để mô phỏng môi trường tự nhiên ưa thích của chúng.
Lời khuyên
- Bạn có thể trồng nấm Enoki trong nhà trong thùng hoặc ngoài trời trên một lớp đất phù hợp được phủ một lớp giá thể dày.
- Đừng ngạc nhiên nếu nấm của bạn có kích thước hoặc màu sắc khác với những cây bạn thấy trong siêu thị, được trồng trong điều kiện được kiểm soát chặt chẽ. Chúng thường có màu vàng nhẹ khi được trồng trong điều kiện ánh sáng một phần.
- Nấm Enoki có hương vị mặn rõ rệt khiến chúng trở nên hoàn hảo để thêm vào súp, salad, món xào và rau trộn hoặc chỉ đơn giản là áp chảo riêng.
- Ở một số nơi trên thế giới, nấm Enoki cũng được đánh giá cao vì lợi ích y học của chúng, và thường được pha chế thành trà và các loại pha chế chữa bệnh khác.
Cảnh báo
- Có thể không an toàn để tiêu thụ nấm Enoki nếu bạn bị dị ứng nấm.
- Rửa kỹ nấm của bạn trước khi ăn hoặc nấu với chúng.
