Nếu bạn may mắn có cây hạnh nhân ở nhà, rất có thể bạn sẽ muốn thu hoạch những loại hạt đó và bảo quản chúng để có thể sử dụng chúng cả năm. Hạnh nhân rất tốt để ăn một mình hoặc sử dụng trong các công thức nấu ăn và chúng là một nguồn tuyệt vời của protein, vitamin E và chất béo không bão hòa đơn. Học cách thu hoạch hạnh nhân bao gồm biết khi nào chúng chín, lấy chúng ra khỏi cây và phơi khô chúng một cách thích hợp.
Các bước
Phần 1 của 3: Lấy Hạnh nhân ra khỏi Cây
Bước 1. Thu hoạch hạnh nhân khi vỏ bắt đầu tách ra
Việc tách thân sẽ bắt đầu với các quả ở trên ngọn cây chứ không phải ở tầm mắt, vì vậy hãy nhớ kiểm tra những quả ở trên cao hơn nhé! Khi vỏ tàu tách ra, bạn sẽ có thể nhìn thấy quả hạnh nhân còn nguyên vỏ bên trong.
- Hạnh nhân ở Hoa Kỳ phổ biến nhất đến từ California và việc thu hoạch sẽ diễn ra từ đầu tháng 8 đến cuối tháng 9. Ở các địa điểm Nam bán cầu, chẳng hạn như Úc, thu hoạch được thực hiện từ tháng Hai đến tháng Tư.
- Cây hạnh nhân đi từ giai đoạn ngủ đông trong những tháng mùa đông, đến khi nở hoa (hoa trên cây), đến khi chín của quả (đây là khi hoa rụng và quả màu xám mờ bắt đầu phát triển), để quả hoàn toàn trưởng thành trên cây, và cuối cùng là tách thân tàu. Sau đó, bạn có thể thu hoạch các loại hạt.
- Vỏ quả hạnh có một lớp lông dày, nhiều da, màu xám xanh với mặt ngoài mờ (như quả đào). Bên trong thân tàu là một lớp vỏ giống như gỗ, và bên trong lớp vỏ đó là nơi bạn tìm thấy quả hạch hay nhân thực sự mà bạn ăn.
- Khi vỏ tàu tách ra, bạn sẽ thấy phần vỏ bên trong, và phần vỏ màu nâu cũng bắt đầu tách ra. Vết nứt này cho thấy quả hạnh đã chín.
Bước 2. Đặt một tấm bạt sạch và khô bên dưới gốc cây khi bạn chuẩn bị thu hoạch
Điều này sẽ làm cho quá trình thu thập dễ dàng hơn nhiều sau khi bạn lắc hạt khỏi cây! Thay vì nhặt hàng trăm loại hạt trên mặt đất, bạn sẽ có thể nhặt tấm vải của mình, do đó tiết kiệm rất nhiều thời gian.
Tấm bạt cũng giúp bảo vệ các loại hạt khỏi kiến hoặc các loại côn trùng khác có thể cố gắng bò vào bên trong thân tàu
Bước 3. Dùng vồ cao su đập vào cành cây để làm rớt hạt
Bắt đầu ở cuối cành và hướng về phía thân cây. Điều thú vị về hạnh nhân là bạn không cần phải hái từng hạt từ cây.
- Vồ cao su được sử dụng để thu hoạch nhiều loại hạt khác nhau và có thể mua trực tuyến hoặc tại cửa hàng cung cấp vườn địa phương.
- Nếu không có vồ cao su, bạn cũng có thể sử dụng cán chổi hoặc cột nhựa dài.
- Nhớ đeo kính bảo vệ và đội mũ cứng! Các hạt sẽ theo vồ xuống phía bạn, vì vậy bạn muốn bảo vệ mắt và đầu của mình. Cũng sẽ có rất nhiều bụi bay xung quanh từ thân tàu, vì vậy việc giữ cho các mảnh vỡ không bị dính vào mắt bạn là điều quan trọng.
Phần 2/3: Vỏ và sấy khô hạnh nhân
Bước 1. Dùng tay tách bỏ vỏ của quả hạnh
Vì lớp vỏ sương mai đã tách ra nên tất cả những gì bạn cần làm là bóc nó ra khỏi vỏ. Tốt nhất bạn nên làm điều này ngay sau khi lắc quả hạnh khỏi cây để giữ quả hạnh tươi nhất có thể.
Cân nhắc ủ vỏ tàu để xử lý chúng theo cách thân thiện với môi trường
Bước 2. Phơi hạt dưới nắng trong 2 ngày để giảm nguy cơ bị mốc
Đặt vỏ sò lên khay hoặc màn và phơi nắng. Khuấy hoặc lắc vỏ vài lần một ngày, và đảm bảo giữ cho vỏ khô! Nếu trời sắp mưa, hãy di chuyển khay của bạn vào bên trong ngay lập tức.
- Che khay của bạn bằng lưới để bảo vệ hạnh nhân khỏi chim và sâu bệnh.
- Nếu hạt của bạn vẫn không khô sau 2 ngày, điều đó không sao! Tùy thuộc vào độ ẩm và độ ẩm, đôi khi có thể mất đến 1 tuần để hạnh nhân khô hoàn toàn.
Bước 3. Dùng kẹp hạt bẻ vụn vỏ của 1 hoặc 2 loại hạt để xác định xem chúng đã khô chưa
Bẻ mở quả hạnh nhân ra, và nếu khi chạm vào thấy có độ cao su, nghĩa là nó chưa khô. Khi bẻ phải giòn và dễ gãy. Để khay của bạn dưới ánh nắng mặt trời cho đến khi tất cả chúng khô hoàn toàn.
Khi hạt khô hoàn toàn, bạn có thể lắc vỏ và cảm thấy hạt chuyển động xung quanh bên trong
Phần 3/3: Lưu trữ hạnh nhân
Bước 1. Bảo quản các loại hạt trong hộp kín
Điều này sẽ bảo vệ chúng khỏi hấp thụ mùi của các loại thực phẩm khác và nó sẽ giúp chúng an toàn khỏi bọ, kiến hoặc các loại côn trùng khác muốn ăn chúng. Khi được bảo quản đúng cách, hạnh nhân có thể để được đến 2 năm.
Để hạnh nhân ở nơi khô ráo, thoáng mát để giữ được lâu hơn
Bước 2. Bảo quản hạnh nhân ở nhiệt độ phòng lên đến 8 tháng
Nhiệt độ khoảng 68 ° F (20 ° C) sẽ giữ cho hạnh nhân tươi. Nếu bạn đang giữ các loại hạt trên quầy, hãy cố gắng để chúng tránh ánh nắng trực tiếp vì điều đó sẽ thay đổi hương vị theo thời gian.
Không cất giữ các loại hạt gần các loại thực phẩm khác có mùi nặng, chẳng hạn như tỏi hoặc hành. Hạnh nhân có thể hấp thụ mùi, vì vậy hãy cố gắng để chúng riêng biệt
Bước 3. Cho hạnh nhân vào tủ lạnh để giữ chúng tươi từ 1 năm trở lên
32–45 ° F (0–7 ° C) là lý tưởng để giữ hạnh nhân tươi và an toàn khi tiêu thụ. Các loại hạt có thể để được vài năm nếu được bảo quản đúng cách, mặc dù một số người không thích mùi vị hoặc kết cấu của hạnh nhân sau 1 năm - chúng có thể co lại và nhăn nheo.
