Thịt bò xay (hoặc thịt băm như được biết đến ở một số nơi), được sử dụng trong nhiều món ăn chính bao gồm lasagne, bánh mì thịt và bánh hamburger từng được ưa chuộng. Mặc dù không cần thiết, vì lý do văn hóa và sở thích cá nhân, nhiều người thích rửa hoặc rửa thịt bò xay sống bằng nước trước khi nấu - để loại bỏ máu, chất lỏng và vi trùng thừa do những người xử lý thịt tại nhà máy chế biến truyền sang.
Các bước
Phần 1/2: Chuẩn bị rửa thịt bò xay
Bước 1. Đọc kỹ công thức
Một số công thức sẽ cho bạn biết cụ thể KHÔNG rửa thịt bò xay. Điều này là do việc rửa thịt và thêm nước sẽ làm giảm hương vị và tác động của công thức nấu ăn cụ thể đó.
Luôn đọc công thức nấu ăn ít nhất hai lần để đảm bảo bạn hiểu hướng dẫn
Bước 2. Thu thập tất cả các thiết bị cần thiết
Để rửa thịt bò xay, bạn sẽ cần đến nhà bếp với bồn rửa có nước chảy và một khu vực có không gian băng dài thông thoáng. Sử dụng một khu vực sẽ không được sử dụng để chuẩn bị thức ăn khác. Bạn sẽ cần:
- Một cái chao kim loại hoặc một cái rây lọc
- Hai cái bát lớn
- Một số khăn giấy
Bước 3. Mặc tạp dề và một đôi găng tay cao su
Mặc tạp dề sẽ giúp quần áo của bạn không bị ướt và bị nhiễm khuẩn chéo do thịt, nước thịt và máu. Găng tay cao su sẽ giữ cho bàn tay của bạn sạch sẽ và ngăn không cho thịt bị kẹt bên dưới móng tay của bạn.
Bước 4. Đặt một cái chao bằng kim loại (hoặc một cái rây lên trên một trong những cái bát) vào bồn rửa
Điều này là để ngăn thịt bò xay rơi vào bồn rửa bát hoặc nước khi bạn đang rửa. Nếu sử dụng rây lọc, bạn sẽ phải thường xuyên đổ sạch bát bên dưới vì nó chứa đầy nước.
Chỉ sử dụng bát kim loại, thủy tinh hoặc sứ có thể được làm sạch bằng nước nóng và dung dịch tẩy. Kim loại, thủy tinh và gốm không bám vi khuẩn và vi trùng như gỗ hoặc nhựa
Phần 2 của 2: Rửa thịt bò xay trước khi nấu
Bước 1. Bật vòi nước lạnh và lấy thịt bò xay ra khỏi bao bì
Khi rửa thịt, nhiệt độ nước phải luôn lạnh. Nếu bạn sử dụng nước nóng để rửa thịt bò xay, bạn sẽ bắt đầu nấu thịt.
Sử dụng nước nóng cũng có nguy cơ làm bỏng tay
Bước 2. Rửa sạch thịt bò xay dưới vòi nước mát
Dùng tay bẻ thịt thành những miếng nhỏ để đảm bảo loại bỏ hết máu thừa. Rửa thịt theo từng phần. Đừng cố gắng làm tất cả cùng một lúc. Hãy dành thời gian của bạn.
- Đảm bảo không có nước bắn từ bồn rửa ra sàn trong khi rửa thịt.
- Bất kỳ bề mặt nào bị dính nước từ thịt sẽ cần được làm sạch và lau khô kỹ lưỡng.
Bước 3. Dùng khăn giấy thấm khô thịt đã rửa sạch
Nhẹ nhàng và không ấn mạnh thịt xuống khi vỗ nhẹ cho thịt khô. Cho thịt vừa rửa và khô vào bát sạch thứ hai. Thịt bò xay của bạn bây giờ đã sẵn sàng để nấu với.
Bước 4. Làm sạch nhà bếp của bạn
Sau khi rửa thịt bò xay, hãy ngăn ngừa mọi vi khuẩn lây nhiễm chéo bằng cách rửa sạch bằng nước xà phòng nóng. Lau sạch bồn rửa, vòi, đồ dùng, thớt và tất cả các quầy bếp.
- Làm sạch bất cứ thứ gì có thể đã tiếp xúc với thịt bò xay sống.
- Khử trùng bề mặt bếp bằng dung dịch 1 muỗng canh (14,8 ml) thuốc tẩy cho mỗi gallon nước. Rửa sạch và phơi khô trong không khí, hoặc lau khô bằng khăn giấy sạch.
- Vứt bất kỳ khăn giấy đã sử dụng nào vào thùng rác.
- Nếu bạn sử dụng khăn vải để làm sạch, hãy cho vào máy giặt theo chu trình vắt nóng.
Bước 5. Rửa tay
Sau khi rửa thịt bò xay, hãy rửa tay sạch bằng nước ấm và xà phòng trong 20 giây. Rửa tay sau khi xử lý thịt hoặc đóng gói của nó là cực kỳ quan trọng để tránh bất kỳ sự lây nhiễm chéo thực phẩm và bệnh tật.
- Để rửa tay, hãy làm ướt tay dưới vòi nước và thoa xà phòng. Xoa hai tay vào nhau để tạo bọt. Rửa sạch bằng nước và thấm khô tay trên khăn sạch.
- Đừng quên rửa mu bàn tay, cổ tay và dưới móng tay.
Lời khuyên
- Không được để bát đĩa gần hoặc xung quanh thịt bò xay sẽ không được sử dụng trong quá trình rửa.
- Tránh để nước bắn vào khi rửa thịt bò xay để tránh nhiễm khuẩn chéo.
- Không bóp thịt xay khi rửa hoặc nấu. Bạn sẽ mất một phần hương vị.
- Xả hoặc rửa thịt bò xay trong nước ấm SAU KHI nấu sẽ làm giảm hàm lượng chất béo và loại bỏ dầu mỡ.
Cảnh báo
- Dịch vụ Kiểm tra và An toàn Thực phẩm của USDA khuyên không nên rửa thịt sống vì nó có thể dẫn đến nhiễm khuẩn chéo.
- Cách tốt nhất để tiêu diệt vi khuẩn và đảm bảo thịt bò xay an toàn để ăn là nấu cho đến khi nó đạt đến nhiệt độ 165 ° F (73,9 ° C).
