Đậu Hà Lan hay còn gọi là hạt đậu ván, được sử dụng trong rất nhiều món ăn. Bạn có thể nấu chín hoặc ăn sống. Để làm sạch đậu tuyết đúng cách, hãy bắt đầu bằng cách rửa sạch chúng dưới vòi nước lạnh. Loại bỏ bất kỳ vỏ nào bị tì vết hoặc hư hỏng. Dùng dao sắc cắt bỏ phần đầu và loại bỏ phần dây bên. Rửa thêm một lần nữa, nếu muốn.
Các bước
Phần 1/3: Hoàn thành lần xả ban đầu
Bước 1. Chọn đậu Hà Lan khỏe mạnh
Một hạt đậu tuyết trưởng thành có thể dài tới 3 inch. Chọn những con có da mịn, không nếp nhăn. Chúng phải có một lớp da màu xanh lá cây rắn chắc, không có bất kỳ vết nứt nào. Vỏ quả khá phẳng, cho thấy hạt đậu có kích thước nhỏ. Nếu đậu Hà Lan quá to, vỏ sẽ phát triển quá mức và kết cấu sẽ dai.
Một cánh hoa nhỏ ở cuống quả là dấu hiệu cho thấy nó còn tươi và sẵn sàng để ăn hoặc cất giữ
Bước 2. Lưu trữ chúng trong thời gian giới hạn
Sau khi bạn mua hoặc thu hoạch quả của mình, chúng có thể được bảo quản trong túi nhựa kín trong tối đa ba ngày. Chúng sẽ cần được bảo quản lạnh để bảo quản độ tươi ngon trong thời gian này. Hãy thận trọng với việc kéo dài thời gian bảo quản quá vài ngày vì nó sẽ ảnh hưởng đến hương vị của vỏ quả.
Bước 3. Rửa tay
Trước khi bắt đầu xử lý sản phẩm của mình, hãy rửa sạch tay bằng nước ấm. Sử dụng cả xà phòng để đảm bảo độ sạch tối đa. Lau khô tay của bạn. Lặp lại việc rửa tay thường xuyên nếu muốn.
Bước 4. Đặt vỏ vào một cái rây
Đổ hết vỏ vào rây lọc hoặc chao. Đảm bảo rằng có đủ không gian để các vỏ vừa khít hoàn toàn mà không bị rơi ra ngoài hoặc tràn ra ngoài. Tùy thuộc vào kích thước của chao và số lượng vỏ, bạn có thể cần lặp lại bước này nhiều lần.
Bước 5. Rửa sạch chúng dưới vòi nước
Giữ chao dưới vòi nước mát. Dùng tay khuấy nhẹ để đảm bảo tất cả đều được rửa kỹ. Nếu một quả trông đặc biệt bẩn, hãy lấy nó ra và dùng ngón tay chà nhẹ.
Bước 6. Rửa chúng trong dung dịch giấm
Bạn cũng có thể lấy một cái bát và trộn dung dịch 90% giấm 10% nước vào bên trong. Đặt vỏ đậu vào bát và để ngâm trong 15-20 phút. Điều này sẽ loại bỏ bất kỳ dư lượng thuốc trừ sâu còn lại. Tuy nhiên, hãy lưu ý rằng giữ vỏ quả trong dung dịch giữa thời gian quy định có thể làm hỏng da và ảnh hưởng đến kết cấu.
Rửa vỏ quả trong hỗn hợp nước muối 2% cũng có thể làm sạch sâu hơn
Phần 2/3: Cắt vỏ để sử dụng
Bước 1. Kiểm tra xem có bất kỳ hư hỏng hoặc nhược điểm nào không
Sau khi rửa sạch vỏ, bạn hãy nhìn qua vỏ quả để xem có đốm vàng nào trên vỏ không. Loại bỏ và loại bỏ những vỏ có đốm hoặc vết cắt. Có thể dùng dao sắc cắt bỏ phần vỏ bị va đập nhưng phần đậu bên trong có thể bị hỏng.
Bước 2. Cắt các đầu
Lấy từng hạt đậu ra khỏi chao và đặt chúng lên thớt. Dùng dao gọt bỏ cả hai đầu của quả. Không cắt quá sâu vào vỏ, chỉ cần cắt bỏ các đầu cứng.
Bước 3. Loại bỏ chuỗi
Sau khi các đầu được loại bỏ, bạn sẽ thấy một chuỗi chạy theo chiều dài của nhóm. Dùng ngón tay để kéo sợi dây này ra hoặc ghim sợi dây vào lưỡi dao và kéo nó ra theo cách đó. Loại bỏ chuỗi.
Bước 4. Cắt lát mỏng
Nếu bạn thích, hãy đặt quả đậu đã cắt tỉa trở lại thớt và dùng dao gọt vỏ của bạn để cắt vỏ quả theo đường chéo thành các lát có kích thước bằng nhau. Bạn cũng có thể bỏ qua bước này và để nguyên vỏ.
Phần 3/3: Nấu hoặc Lưu trữ Vỏ quả
Bước 1. Lau khô chúng thật kỹ
Nếu bạn định bảo quản vỏ quả của mình, điều đặc biệt quan trọng là phải loại bỏ hết độ ẩm trên da của chúng. Đặt chúng ra một chiếc khăn và ấn nhẹ một chiếc khăn mới khác lên trên chúng. Hoặc, nhặt một nắm vỏ quả và dùng khăn chà xát. Điều này sẽ ngăn không cho các tinh thể đá hình thành ở nhiệt độ lạnh hơn của tủ lạnh.
Bước 2. Nấu hoặc lưu trữ tùy thích
Nếu bạn quyết định nấu món đậu tuyết của mình, bạn sẽ muốn làm như vậy ngay lập tức. Chỉ mất 1-2 phút để nấu đậu Hà Lan bằng phương pháp hấp hoặc xào. Nếu bạn chọn bảo quản vỏ, thì chúng sẽ giữ được trong tủ lạnh đến 4 ngày.
Bước 3. Ăn sống
Hãy lưu ý rằng bạn cũng có thể ăn đậu tuyết sống trực tiếp sau khi làm sạch. Điều này đảm bảo hương vị tốt nhất. Bạn sẽ nhận thấy rằng những hạt đậu tươi có một kết cấu chắc và giòn.
