Loại đậu xanh nảy mầm, đôi khi được gọi là đậu xanh hoặc đậu moong, là một nguồn cung cấp chất xơ và protein ít chất béo tuyệt vời. Nó cũng rất giàu enzym tiêu hóa, chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất. Rau mầm tự làm tươi và ngon hơn nhiều so với những loại rau mầm bạn có thể mua ở cửa hàng. Gieo mầm xanh tại nhà đòi hỏi ít công sức nhưng cũng mất một khoảng thời gian. Nếu bạn cần nó cho một bữa ăn cụ thể, hãy nhớ lên kế hoạch trước vài ngày.
Các bước
Phương pháp 1/2: Nảy mầm Gram xanh bằng thùng chứa
Bước 1. Rửa đậu thật sạch
Bắt đầu bằng cách đổ khối lượng gam màu xanh lá cây bạn muốn vào một cái chao hoặc rây mịn. Bạn cần rửa đậu thật sạch trước khi thử nảy mầm. Xả chúng trong nước ba hoặc bốn lần để đảm bảo rằng chúng sạch hoàn toàn.
- Nếu bạn đang làm món salad rau mầm xanh, bạn nên sử dụng khoảng 1 cốc rau xanh cho mỗi người.
- Vì vậy, nếu bạn đang làm món salad để phục vụ hai người, hãy rải 2 chén đậu lên.
- Bạn sẽ có thể mua đậu từ các cửa hàng tạp hóa và thực phẩm tốt cho sức khỏe ở địa phương.
Bước 2. Ngâm đậu trong nước cất
Sau khi đã rửa kỹ đậu, bạn cho đậu vào tô và đậy nắp lại với nước. Nước phải ngập hết mặt đậu, ngập mặt đậu khoảng một inch.
- Không sử dụng nước máy cho việc này. Ngâm đậu trong nước đã đun sôi để nguội để đảm bảo đậu không bị lẫn tạp chất.
- Để đậu ngâm trong ít nhất bảy hoặc tám giờ. Bạn có thể muốn để chúng qua đêm.
- Sau khi ngâm đậu xong, bạn cho đậu vào rây hoặc rây và rửa thật sạch cho đến khi nước trong.
Bước 3. Cho đậu vào hộp có nắp đậy
Chuyển đậu của bạn vào một thùng sạch và khô mà bạn có thể đóng lại. Sau khi cho đậu vào, đậy nắp lại và đặt hộp ở nơi ấm áp. Để lại chúng trong bảy hoặc tám giờ, hoặc qua đêm. Sau một ngày, hãy kiểm tra xem chúng đã nảy mầm chưa.
- Nếu bạn để chúng qua đêm, rất có thể bạn sẽ thấy hạt đậu nảy mầm vào buổi sáng.
- Nếu đậu không nảy mầm sau một ngày, hãy rửa sạch và để ráo nước trước khi trả lại vào thùng.
- Hầu hết đậu xanh sẽ nảy mầm trong vòng 24 giờ. Nếu mất hơn hai ngày để đậu nảy mầm thì bạn không nên ăn sống. Nấu chín trước khi sử dụng.
Bước 4. Rửa sạch chúng trước khi tiêu dùng
Một khi gam xanh của bạn đã nảy mầm đẹp đẽ, chúng có thể sẵn sàng ăn theo bất cứ cách nào bạn thích. Hãy chắc chắn rằng bạn rửa chúng thật sạch một lần nữa trước khi ăn, đặc biệt nếu bạn dùng chúng sống trong món salad.
- Màu xanh lá cây thường được sử dụng trong ẩm thực Ấn Độ như một cơ sở cho dal, cà ri và salad. Bạn cũng có thể làm món hầm Haleem ngon với thịt cừu và thịt cừu xanh.
- Trong ẩm thực Philippines, món xanh được dùng với thịt xào, tỏi, hành tây và lá nguyệt quế.
- Ở Indonesia, đậu xanh được làm thành món tráng miệng bằng cách nấu đậu với đường, nước cốt dừa và gừng.
Phương pháp 2/2: Gói Gram xanh trong vải
Bước 1. Rửa sạch và ngâm đậu
Vo thật sạch đậu, rửa sạch rồi cho vào tô lớn. Đậy chúng trong nước cất (một lần nữa, không sử dụng nước máy), đảm bảo rằng chúng ngập hoàn toàn và có khoảng một inch nước giữa hạt đậu và bề mặt của nước. Để chúng ngâm trong bảy hoặc tám giờ, hoặc qua đêm.
- Rửa sạch đậu sau khi ngâm, cho vào rây hoặc rây mịn, đảm bảo khi hoàn thành nước sẽ trong.
- Đặt đậu sang một bên trong khi bạn chuẩn bị bước tiếp theo.
Bước 2. Làm ẩm một miếng vải mềm hoặc vải muslin sạch
Thay vì sử dụng hộp đựng để ủ mầm xanh, phương pháp này yêu cầu bạn bọc hạt đậu trong một miếng vải ẩm. Bắt đầu bằng cách kéo căng vải trên một mặt phẳng và tạt vào đó một ít nước. Bạn không muốn vải bị nhão, vì vậy hãy vắt hết nước thừa.
Nếu bạn không có vải dạ, vải thưa hoặc vải bông mỏng cũng có tác dụng
Bước 3. Đặt gam xanh lên tấm vải
Đặt miếng vải lên một cái bát để bạn có thể chuyển đậu sang miếng vải mà không bị lăn ra khỏi người. Múc đậu lên miếng vải phủ lên trên bát rồi buộc đầu vải lại để đựng đậu thành một bó. Để bó bột treo trên bát hoặc bồn rửa để nước thừa có thể chảy ra.
Bước 4. Bảo quản đậu qua đêm
Khi lượng nước thừa đã rút hết, hãy lấy bó và đặt vào một thùng sạch và khô. Vải vẫn còn ẩm một chút nhưng không được đọng nước trong hộp đựng. Nếu bạn để gam màu xanh lá cây trong nước đọng, chúng rất có thể sẽ bị hỏng.
- Đậy nắp hộp và để mầm xanh ở nhiệt độ phòng qua đêm sẽ nảy mầm.
- Kiểm tra vải vào buổi sáng và tưới thêm một ít nước lên nếu nó đã khô.
Bước 5. Kiểm tra rau mầm
Khi cây xanh đã phát triển các chồi ngắn, nó đã sẵn sàng để ăn. Để đậu ráo nước hoàn toàn và rửa sạch lại một lần nữa trước khi ăn. Bạn có thể ăn rau mầm xanh sống, hấp hoặc nướng trong lò vi sóng, trong món salad, món hầm hoặc ăn riêng.
