Hạt ngũ cốc chứa protein, carbohydrate, khoáng chất và vitamin A và B. Hạt nảy mầm, quá trình nảy mầm của hạt trước khi ăn sẽ làm tăng giá trị dinh dưỡng của chúng bằng cách bổ sung vitamin C, một chất dinh dưỡng quan trọng giúp cơ thể hấp thụ sắt và giữ cho mạch máu khỏe mạnh.. Ngoài việc cải thiện chế độ ăn uống của bạn, ngũ cốc nảy mầm cũng rất kinh tế vì chúng tăng gấp đôi số lượng lớn khi nảy mầm. Không cần dụng cụ hoặc thiết bị đặc biệt nào để làm nảy mầm ngũ cốc tại nhà, giúp bạn có thể hoàn thành một nhiệm vụ dễ dàng bất cứ lúc nào!
Các bước
Phần 1/3: Chuẩn bị và ngâm ngũ cốc
Bước 1. Chọn ngũ cốc thô chưa qua chế biến hoặc rang
Bạn có thể tìm thấy nhiều loại ngũ cốc thô khác nhau tại các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe và thậm chí bạn có thể tìm thấy một số loại ở cửa hàng tạp hóa gần nhà. Điều quan trọng là chỉ sử dụng ngũ cốc thô, vì quá trình nảy mầm phụ thuộc vào việc hạt vẫn còn nguyên mầm, nội nhũ và cám. Một số loại ngũ cốc phổ biến hơn để nảy mầm là:
- Ngô
- Đánh vần
- Lúa mạch đen
- Kiều mạch
- Lúa mạch
- Lúa gạo
Bạn có biết không:
Các loại đậu, hạt và quả hạch cũng có thể được nảy mầm để có lợi cho sức khỏe tương tự.
Bước 2. Tráng 1 cốc (200 gram) ngũ cốc bằng nước ấm
Ngũ cốc sẽ tăng gấp đôi khối lượng khi chúng được nảy mầm, vì vậy bạn có thể làm một lượng nhỏ hơn hoặc lớn hơn, tùy thuộc vào lượng bạn ăn hoặc sử dụng trong bất kỳ tuần nào. Sử dụng một cái chao để giữ các hạt trong khi bạn rửa chúng dưới vòi nước.
Rửa sạch là một bước quan trọng vì nó sẽ loại bỏ bụi, chất bẩn hoặc đá nhỏ có thể có
Bước 3. Cho các loại ngũ cốc vào lọ thủy tinh lớn
Hãy nhớ rằng các hạt sẽ có kích thước tăng gấp đôi, vì vậy hãy đảm bảo rằng bạn sử dụng một cái lọ đủ lớn để đựng chúng. Nếu lọ chưa được rửa trong một thời gian, hãy dành một chút thời gian để rửa sạch bằng xà phòng rửa bát và nước ấm để bạn có thể chắc chắn rằng nó đã sạch.
Không sao cả nếu bạn không có nắp đậy vừa vặn cho lọ thủy tinh - bạn sẽ không cần nắp cho quá trình nảy mầm
Bước 4. Phủ nước lên các hạt từ 2 đến 3 inch (5,1 đến 7,6 cm)
Không quan trọng bạn sử dụng loại nước nào, nhưng hãy sử dụng nước mát chứ không phải nước nóng. Thêm đủ nước để các hạt ngập hoàn toàn, sau đó đổ thêm 1 đến 2 inch (2,5 đến 5,1 cm) nước trên đó.
Nước sẽ giúp kích hoạt các hạt để chúng bắt đầu mở ra và nảy mầm
Bước 5. Dùng dây chun buộc cố định một miếng vải thưa lên trên miệng lọ
Điều này giúp ngăn chặn bất kỳ con bọ nào có thể bị thu hút bởi mùi hương của hạt nảy mầm trong khi vẫn cho phép không khí di chuyển qua thùng chứa. Nhớ quấn dây chun quanh đầu vài lần để vải thưa được cố định.
Bạn cũng có thể sử dụng một nắp đậy đặc biệt. Chúng có giá khoảng $ 5 và loại bỏ sự cần thiết của vải thưa và dây chun
Bước 6. Đặt lọ vào chỗ tối và để yên trong 24 giờ
Góc sau của tủ đựng thức ăn hoặc tủ đựng thức ăn là nơi hoàn hảo để các loại ngũ cốc của bạn bắt đầu nảy mầm. Tránh để chúng trên quầy, dưới ánh sáng mặt trời hoặc gần bất kỳ nguồn nhiệt nào.
Mặc dù nhiệt rất cần thiết để hạt nảy mầm, nhưng quá nhiều nhiệt cũng có thể đưa vi khuẩn không mong muốn vào bình. Hơi ấm từ nhiệt độ trong phòng sẽ đủ để hạt của bạn nảy mầm
Phần 2 của 3: Rửa và nảy mầm các loại ngũ cốc
Bước 1. Xả nước cho rau mầm sau 24 giờ đầu tiên trôi qua
Tùy thuộc vào loại hạt bạn đang nảy mầm, có thể có một lớp goopy phủ trên các hạt. Điều này hoàn toàn ổn - chỉ cần đảm bảo rửa sạch ngũ cốc để không còn sót lại hạt nào. Sử dụng chao và trộn các hạt bằng tay của bạn để đảm bảo rằng chúng đã được rửa kỹ.
Để giúp bạn nhớ xả nước cho rau mầm, hãy đặt lời nhắc trên điện thoại của bạn
Bước 2. Đặt hạt trở lại bình thủy tinh mà không thay nước
Ở giai đoạn này, hạt phải ẩm nhưng không còn ướt nữa. Thời gian ngâm 24 giờ mà chúng chỉ cần trải qua là đủ để chúng bắt đầu mở ra và nảy mầm.
Nếu có nhiều hạt sạn bên trong bình, hãy rửa sạch trước khi thay hạt
Bước 3. Thay tấm vải thưa và đặt lọ nằm nghiêng vào nơi tối
Nếu bạn lo lắng rằng một số nước thừa có thể nhỏ ra khỏi lọ, hãy đặt nó lên khay nướng hoặc chảo. Dùng một cái lon hoặc vật gì đó nặng để giữ bình ở vị trí để nó không vô tình lăn lộn.
Thử lắc nhẹ các hạt khi bình nằm nghiêng để chúng được dàn đều
Bước 4. Rửa hạt hai lần một ngày cho đến khi chúng bắt đầu nảy mầm
Thêm nước ngọt vào bình, xoáy xung quanh rồi đổ nước thừa đi. Thường mất khoảng 3 ngày để hạt nảy mầm, mặc dù thời gian đó có thể khác nhau tùy thuộc vào nhiệt độ nhà bạn nóng hay lạnh. Ngôi nhà của bạn càng ấm thì thời gian hạt nảy mầm càng ít. Bạn sẽ biết chúng đang nảy mầm khi bạn nhìn thấy những chiếc đuôi dài thò ra khỏi phần lớn các hạt.
Tối đa, không nên mất quá 5 ngày để hạt của bạn nảy mầm. Nếu bạn không thấy bất kỳ thay đổi nào sau khoảng thời gian đó, có thể loại ngũ cốc bạn sử dụng không còn tốt nữa
Phần 3 của 3: Lưu trữ và thưởng thức các loại ngũ cốc nảy mầm
Bước 1. Bảo quản ngũ cốc nảy mầm trong tủ lạnh trong hộp có nắp đậy
Nếu bạn để mầm trong nhiệt độ phòng, chúng sẽ tiếp tục phát triển. Hơi lạnh từ tủ lạnh sẽ làm ngưng quá trình lên men. Chúng sẽ để được từ 5 đến 7 ngày trong tủ lạnh.
Nếu tại bất kỳ thời điểm nào bạn nhận thấy rau mầm trông nhầy nhụa hoặc có mùi hôi, hãy vứt chúng đi
Bước 2. Rửa sạch ngũ cốc của bạn trước khi bạn sử dụng chúng trong một công thức
Khi ngũ cốc của bạn đã nảy mầm, chúng đã sẵn sàng để sử dụng! Cho bất kỳ lượng nào bạn muốn sử dụng vào chao và nhẹ nhàng rửa sạch chúng. Sau khi rửa sạch, hãy trải chúng lên khăn giấy để thấm bớt nước thừa trong khi chuẩn bị phần còn lại của công thức.
Hãy nhớ giữ bất kỳ rau mầm nào chưa sử dụng trong tủ lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng
Cảnh báo:
FDA khuyến khích mọi người luôn nấu chín rau mầm trước khi ăn ngoài việc rửa sạch. Họ tin rằng điều này có thể làm giảm nguy cơ tiếp xúc với vi khuẩn salmonella, listeria và e. coli. Nhiều người gieo mầm ngũ cốc tại nhà cảm thấy thoải mái khi ăn rau mầm sống.
Bước 3. Thêm ngũ cốc nảy mầm của bạn vào món salad để có thêm kết cấu và dinh dưỡng
Xà lách, các loại hạt, trái cây khô, bơ, ớt, đậu - bạn có thể thêm bất cứ thứ gì bạn muốn vào món salad của mình! Quăng toàn bộ món ăn trong một loại nước sốt thơm ngon và thưởng thức bữa ăn của bạn.
Các loại ngũ cốc nảy mầm ngày càng trở nên phổ biến và bạn có thể tìm thấy rất nhiều công thức nấu ăn ngon và sáng tạo cho các món salad khác nhau kết hợp chúng vào hỗn hợp
Bước 4. Xay chúng thành bột để sử dụng trong các món nướng của bạn
Trước khi xay, làm khô chúng trong máy khử nước hoặc phơi nắng. Sử dụng máy nghiền ngũ cốc hoặc một cái gì đó tương tự để nghiền chúng thành bột, sau đó thay thế chúng cho bột làm bánh thông thường.
Thay vào đó, bánh mì, bánh nướng xốp, bánh ngô và hầu hết các món ăn khác làm bằng bột mì đều có thể được làm bằng bột ngũ cốc nảy mầm
Bước 5. Xào rau mầm cùng với các loại rau khác để có món xào ngon
Không cần chỉ thưởng thức rau mầm sống hoặc ở dạng bột! Chỉ cần thêm chúng vào chảo khi bạn đang nấu một món ăn và tận hưởng dinh dưỡng bổ sung.
Các loại ngũ cốc nảy mầm có thể bổ sung rất nhiều vào bữa ăn mà không cần thêm nhiều calo
Video - Bằng cách sử dụng dịch vụ này, một số thông tin có thể được chia sẻ với YouTube
