Chiên ngập dầu là một phong cách nấu ăn có thể mang lại hương vị thơm ngon và giòn cho hầu hết các loại rau hoặc protein. Nếu bạn có một nồi chiên ngập dầu, điều quan trọng là bạn phải sử dụng nó đúng cách để thực phẩm của bạn chín vàng và giòn. Điều quan trọng là bạn phải thực hiện các biện pháp phòng ngừa an toàn thích hợp để có thể tránh hỏa hoạn và bỏng dầu mỡ. May mắn thay, nếu bạn thiết lập bếp chiên của bạn một cách chính xác và sử dụng đúng kỹ thuật, bạn có thể chế biến món chiên ngon!
Các bước
Phần 1/3: Thiết lập Deep Fryer của bạn
Bước 1. Sử dụng dầu có điểm bốc khói cao
Điểm bốc khói là nhiệt độ mà dầu bắt đầu cháy hoặc bị hỏng và có thể làm cho thức ăn của bạn bị cháy. Dầu thực vật, hạt nho, đậu phộng và đậu nành đều có điểm bốc khói cao. Các loại dầu khác, như dầu ô liu, có điểm bốc khói thấp và không lý tưởng để sử dụng trong nồi chiên ngập dầu.
Bước 2. Đọc hướng dẫn đi kèm với nồi chiên ngập dầu của bạn
Có rất nhiều loại bếp chiên nhúng khác nhau trên thị trường và chúng đều hoạt động khác nhau. Đảm bảo đọc hướng dẫn đi kèm với nồi chiên để bạn biết về bất kỳ việc cụ thể nào bạn phải làm với mô hình của mình.
Bước 3. Lắp ráp nồi chiên sâu của bạn
Một số bếp chiên nhúng sẽ có một giỏ chiên mà bạn cần phải đặt lại với nhau hoặc một nắp mà bạn phải gắn vào đầu của nồi chiên. Đọc hướng dẫn đi kèm với nồi chiên sâu và lắp ráp nồi chiên để sẵn sàng sử dụng.
Bước 4. Mua một loại thực phẩm tốt để chiên ngập dầu
Nhiều loại thực phẩm có thể được chiên giòn nhưng một số loại phổ biến hơn những loại khác. Một số thứ phổ biến nhất để chiên ngập dầu bao gồm thịt gà, khoai tây và cá. Hầu hết thực phẩm sẽ ngon hơn nếu bạn nạo qua nước rửa trứng và phủ một lớp bột mì hoặc bột bánh mì lên thực phẩm trước khi chiên.
Bạn cũng có thể xào các loại rau như đậu bắp, cà chua và dưa chua
Phần 2/3: Thức ăn chiên giòn
Bước 1. Đổ dầu vào nồi chiên ngập dầu khi bếp tắt và nguội
Đảm bảo rằng bếp chiên đã tắt và nguội sẽ ngăn không cho dầu nóng bắn vào người. Tìm dòng nạp tối thiểu và tối đa trong nồi chiên ngập dầu của bạn và đảm bảo không đổ đầy hoặc lấp đầy quá mức. Nếu nồi chiên của bạn không có những dòng này, đừng đổ đầy nồi quá nửa.
Nếu nồi chiên của bạn có rổ, hãy lấy nó ra và để sang một bên trước khi đổ đầy dầu vào lòng chảo của nồi chiên
Bước 2. Bật bếp chiên
Một số bếp chiên nhúng sẽ có công tắc trong khi một số khác yêu cầu bạn cắm điện. Hãy đọc hướng dẫn đi kèm với nồi chiên của bạn để tìm hiểu cách bật.
Nếu nồi chiên sâu của bạn có nắp, hãy đóng nắp lại trong khi dầu nóng trước
Bước 3. Đun nóng dầu đến 325-375 ° F (163-191 ° C)
Nhiệt độ mà bạn làm nóng dầu sẽ khác nhau nhưng thường là từ 325-375 ° F (163-191 ° C). Nếu bạn có bộ điều chỉnh nhiệt tích hợp, hãy xoay nút xoay về nhiệt độ chính xác. Nếu nồi chiên của bạn không có, bạn có thể sử dụng nhiệt kế nấu ăn để kiểm tra nhiệt độ.
- Nếu bạn nhìn thấy hoặc ngửi thấy khói bốc ra từ nồi chiên ngập dầu, điều đó có nghĩa là bạn đã đun quá nhiều dầu. Giảm lửa trên nồi chiên nếu không thức ăn của bạn có thể bị cháy.
- Một số bếp chiên sẽ có đèn sáng khi dầu của bạn ở nhiệt độ thích hợp.
Bước 4. Vỗ nhẹ thức ăn của bạn cho khô
Thức ăn ướt hoặc ẩm ướt sẽ khiến dầu nổi bọt và khạc ra, có khả năng gây bỏng cho bạn. Để tránh dầu nóng bắn vào người, hãy nhớ dùng khăn giấy khô vỗ nhẹ lên thức ăn để loại bỏ nước.
Bước 5. Nhúng thức ăn của bạn vào nồi chiên từ từ
Đổ đầy thức ăn vào giỏ và cẩn thận nhúng thức ăn vào nồi chiên. Nếu nồi chiên của bạn không có giỏ, hãy sử dụng kẹp hoặc thìa có rãnh. Không thả thức ăn vào nồi chiên, nếu không dầu nóng sẽ bắn ra ngoài và có khả năng gây bỏng cho bạn.
- Một số bếp chiên nhúng sẽ có một nắp đậy mà bạn nên áp dụng cho phần trên cùng của nồi chiên khi thức ăn của bạn đang nấu. Điều này sẽ ngăn dầu bắn ngược trở lại và gây mùi chiên.
- Đừng để đồ dùng bằng nhựa ngập trong nồi chiên, nếu không chúng có thể bị chảy.
Bước 6. Chiên thực phẩm cho đến khi có màu vàng nâu bên ngoài
Các loại thực phẩm khác nhau sẽ yêu cầu thời gian chiên khác nhau, vì vậy hãy nhớ tham khảo công thức của bạn trước khi bắt đầu chiên. Theo dõi thức ăn của bạn để đảm bảo rằng thức ăn không bị cháy. Nhấc rổ ra khỏi dầu hoặc dùng kẹp để kiểm tra xem thực phẩm trông như thế nào.
- Hầu hết các loại thực phẩm sẽ hoàn thành chiên trong khoảng 15 phút.
- Nếu bạn có nhiều thực phẩm, hãy chiên chúng thành từng mẻ riêng biệt. Đừng để nồi chiên quá dày nếu không thức ăn của bạn có thể bị nấu chưa chín hoặc dầu có thể bị trào ra ngoài.
Bước 7. Lấy thực phẩm ra khỏi dầu, để lên giá phơi
Lấy rổ ra khỏi nồi chiên hoặc gắp thức ăn ra khỏi dầu bằng thìa có rãnh hoặc kẹp. Lắc nhẹ dầu thừa trên nồi chiên và đặt lên giá phơi hoặc đĩa có lót khăn giấy. Chờ thực phẩm nguội rồi mới ăn.
Phần 3 của 3: Giữ an toàn
Bước 1. Giám sát nồi chiên trong khi bật
Không bao giờ bỏ đi hoặc để nồi chiên mà không có người trông coi. Nếu dầu bắt đầu bốc khói hoặc cháy, hãy giảm lửa hoặc tắt hoàn toàn nồi chiên.
Bước 2. Không chạm vào nồi chiên khi đang bật
Một số bếp chiên nhúng sẽ nóng và có thể làm bạn bị bỏng nếu chạm vào. Trong khi bật bếp chiên, hãy đảm bảo rằng bạn đang cầm giỏ hoặc kẹp mà bạn đang sử dụng để nhúng thực phẩm chứ không phải chính nồi chiên.
Bước 3. Tránh xa dây để bạn không vướng vào chúng
Nếu bếp chiên nhúng của bạn đi kèm với dây điện, hãy đảm bảo rằng nó nằm trong khu vực không có người qua lại. Nếu ai đó đi qua dây, nó có thể làm cho toàn bộ nồi chiên ngập dầu bị lật và có thể làm bỏng nghiêm trọng một người nào đó hoặc bắt đầu cháy dầu mỡ.
Bước 4. Giữ bình cứu hỏa gần trong trường hợp hỏa hoạn do dầu mỡ
Đám cháy dầu mỡ có thể cực kỳ nguy hiểm và không thể dập tắt bằng nước. Vì lý do đó, điều quan trọng là bạn phải giữ một bình chữa cháy gần đó. Hướng bình chữa cháy về phía đám cháy dầu và nhấn cò để đuổi hóa chất từ bình chữa cháy vào đám cháy.
Nếu bạn không thể dập tắt lửa dầu mỡ, hãy gọi 9-1-1 ngay lập tức
Bước 5. Chờ dầu nguội đến nhiệt độ phòng trước khi vứt bỏ
Khi bạn chiên xong, hãy rút phích cắm hoặc tắt bếp chiên và để dầu nguội xuống nhiệt độ phòng. Quá trình này thường mất khoảng hai giờ. Đổ dầu đã nguội vào hộp nhựa hoặc kim loại có thể bịt kín và vứt vào thùng rác hoặc tại cơ sở thu gom dầu mỡ.
